Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe Mini Frühstücks-Quiches, weil sie nicht nur unglaublich lecker sind, sondern auch vielseitig und praktisch. Sie eignen sich perfekt für ein schnelles Frühstück, einen Brunch oder als Snack für unterwegs. Kombination aus knusprigem Teig, einer cremigen Ei-Mischung und herzhaften Zutaten macht sie zu einem echten Genuss. Zudem lassen sie sich wunderbar im Voraus zubereiten und sind ideal für Meal Prep oder als Mitbringsel bei Picknicks und Partys.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkarten unten.)

1 Packung Blätterteig (oder Mürbeteig)
6 große Eier
1 Tasse Sahne oder Milch
1 Tasse geriebener Käse (z. B. Gouda, Cheddar oder Feta)
1/2 Tasse gekochter Speck oder Schinken, gewürfelt (optional)
1/2 Tasse gewürfeltes Gemüse (z. B. Paprika, Spinat, Champignons)
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
1/4 Teelöffel getrockneter Thymian (optional)
1 Esslöffel frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch, optional)

Zubereitung

Backofen vorheizen: Ich heize den Ofen auf 180 °C vor. Ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen fette ich ein oder lege es mit Papierförmchen aus.
Teig vorbereiten: Den Blätterteig schneide ich in kleine Quadrate, die etwa die Größe der Muffinmulden haben. Jedes Quadrat lege ich in eine Mulde und drücke es leicht an, um den Boden und die Seiten zu bedecken.
Eiermischung zubereiten: In einer großen Schüssel verquirle ich die Eier mit der Sahne oder Milch. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würze ich die Mischung.
Füllung anpassen: Den gewürfelten Speck oder Schinken und das Gemüse gebe ich zur Ei-Mischung hinzu und rühre gut um. Den geriebenen Käse rühre ich ebenfalls unter.
Füllung einfüllen: Die Ei-Gemüse-Mischung verteile ich gleichmäßig auf die vorbereiteten Teig-Tassen. Achte darauf, dass jede Tasse gut gefüllt ist.
Backen: Die Mini-Quiches backe ich 25–30 Minuten lang oder bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.
Abkühlen lassen: Ich lasse die Quiches 5–10 Minuten im Blech abkühlen, bevor ich sie herausnehme und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lasse.

Portionen und Zeitangaben

Portionen: 12 Mini-Quiches
Gesamtzeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Backzeit: 30 Minuten

Variationen

Ich kann Mini Frühstücks-Quiches nach Belieben variieren:

Gemüse-Quiches: Statt Speck oder Schinken verwende ich eine Mischung aus Gemüse wie Zucchini, Paprika und Tomaten für eine vegetarische Variante.
Lachs-Quiches: Geräucherten Lachs und Dill füge ich hinzu für eine frische, nordische Note.
Spinat und Feta Quiches: Spinat und Feta bieten eine mediterrane Variante, die perfekt für einen leichten Start in den Tag ist.
Bacon & Cheddar Quiches: Für den klassischen Geschmack, kombiniere ich knusprigen Bacon und würzigen Cheddar.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kühlschrank: Ich bewahre die abgekühlten Mini-Quiches in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind dort bis zu 3 Tage haltbar.
Einfrieren: Nach dem Abkühlen friere ich die Quiches einzeln ein. Zum Aufwärmen gebe ich sie bei 180 °C für etwa 10 Minuten in den Ofen.
Mikrowelle: Ich kann die Quiches auch in der Mikrowelle aufwärmen, wobei der Teig dann etwas weicher wird.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich diese Quiches auch ohne Teig machen?

Ja, ich kann die Quiches auch ohne Teig in einer gefetteten Muffinform backen und habe so eine leichtere Variante.

Kann ich die Quiches vegetarisch machen?

Ja, ich ersetze den Speck oder Schinken durch Gemüse wie Pilze oder Brokkoli für eine vegetarische Version.

Wie weiß ich, dass die Quiches fertig sind?

Die Quiches sind fertig, wenn die Eifüllung fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird.

Kann ich eine andere Käseart verwenden?

Ja, ich kann jede Art von Käse verwenden, die ich bevorzuge. Versuche es mit Ziegenkäse oder Parmesan für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Kann ich die Quiches im Voraus zubereiten?

Ja, ich kann die Quiches einen Tag vorher zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

Fazit

Mini Frühstücks-Quiches sind eine perfekte, handliche Variante der klassischen Quiche – ideal für ein schnelles Frühstück, Brunch oder sogar als Snack für unterwegs. Diese kleinen Quiches sind vollgepackt mit Eiern, Gemüse und Käse, die zusammen in einem zarten, buttrigen Mürbeteig gebacken werden. Ich kann sie ganz nach meinem Geschmack anpassen: mit Schinken, Speck, frischen Kräutern oder sogar mit etwas Feta für einen mediterranen Touch.

Was dieses Rezept besonders macht, ist die Vielseitigkeit und der Geschmack. Die Mini-Quiches lassen sich wunderbar vorbereiten und können im Kühlschrank oder sogar eingefroren aufbewahrt werden, sodass ich jederzeit ein leckeres Frühstück griffbereit habe. Ich kann die Füllung nach Belieben anpassen – zum Beispiel mit Spinat, Pilzen, Paprika oder Zwiebeln, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe hinzuzufügen.

Ideal für den schnellen Frühstücksgenuss, als Teil eines Brunch-Buffets oder als kleine Vorspeise – Mini Frühstücks-Quiches sind garantiert ein Hit bei jeder Gelegenheit. Ich freue mich darauf, dass du dieses leckere Rezept ausprobierst! Teile deine Kreationen auf Social Media – ich bin gespannt, wie du sie zubereitest! Guten Appetit!