Warum ich dieses Rezept liebe

Maulwurf-Muffins sind für mich perfekte Kombination aus Schokoladenteig, fruchtiger Banane und cremiger Sahnehaube – alles in handlichem Mini-Format. Sie erinnern mich an klassischen Maulwurfkuchen, den ich schon als Kind geliebt habe, aber in praktischer Portion für unterwegs oder für Kaffeetafel. Saftiger Teig, süße Bananenfüllung und luftiges Sahnetopping machen diese Muffins zu echtem Genuss. Und das Beste: Sie sind einfach zuzubereiten und sehen dabei noch richtig niedlich aus.

Zutaten

(Tipp: Vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben findest du im Rezeptkarten unten.)

Für Rührteig:

120 g Butter, zimmerwarm
100 g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
200 g Mehl
50 g Backkakao
½ Päckchen Backpulver
3 EL Milch

Außerdem:

1 Banane

Für Sahne-Topping:

300 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
70 g Raspelschokolade (Zartbitter)

Zubereitung

Backofen vorheizen: Ich heize Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette Muffinblech gut ein.
Teig zubereiten: Mit Schneebesen des Handrührgeräts schlage ich zimmerwarme Butter mit Zucker hellcremig. Dann rühre ich Eier einzeln unter.
Trockene Zutaten hinzufügen: Ich siebe Salz, Mehl, Backkakao und Backpulver in Masse und verrühre alles zusammen mit Milch zu glattem Teig.
Backen: Teig verteile ich gleichmäßig auf Muffinförmchen und backe auf mittlerer Schiene für 20–25 Minuten. Mit Holzstäbchen prüfe ich gegen Ende der Backzeit, ob Muffins durchgebacken sind.
Abkühlen lassen: Ich lasse Muffins gut abkühlen.
Muffins vorbereiten: Anschließend schneide ich Kuppel der Muffins gerade ab und höhle Mitte leicht aus. Verschnitt zerbrösel ich.
Banane einlegen: Ich schäle Banane und schneide in 12 Stücke. Diese lege ich in Löcher der Muffins.
Sahne-Topping zubereiten: Nun schlage ich Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif und hebe Schokoraspel unter.
Dekorieren: Zum Schluss verteile ich Sahne kuppelförmig auf Muffins und bestreue mit zerbröselten Kuchenteig-Resten.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 12 Muffins
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: 20–25 Minuten

Variationen

Obstvariationen: Statt Banane kann ich auch Erdbeeren, Himbeeren, Mandarinenfilets oder rote Grütze verwenden.
Cremetoppings: Sahnecreme kann ich mit weißen Schokoraspeln oder anderer Lieblingssorte variieren.
Vegane Version: Für vegane Variante ersetze ich tierische Produkte durch pflanzliche Alternativen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Ich bewahre Maulwurf-Muffins luftdicht verpackt im Kühlschrank auf. So bleiben sie etwa 2 Tage frisch.
Aufwärmen: Am besten genieße ich sie frisch, aber auch leicht aufgewärmt sind sie ein Genuss.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Maulwurf-Muffins vorbereiten?

Ich kann Muffins am Vortag backen und abkühlen lassen. Am nächsten Tag fülle ich mit Banane und bereite Sahnetopping zu.

Kann ich Banane durch anderes Obst ersetzen?

Ja, ich kann Banane durch Erdbeeren, Himbeeren, Mandarinenfilets oder rote Grütze ersetzen.

Wie lange sind Maulwurf-Muffins haltbar?

Luftdicht verpackt und gut gekühlt sind Muffins etwa 2 Tage haltbar.

Kann ich Sahnecreme variieren?

Ja, Sahnecreme kann ich mit verschiedenen Schokoraspeln oder anderen Zutaten nach Geschmack variieren.

Kann ich Muffins einfrieren?

Ich kann Muffins ohne Sahnetopping einfrieren. Vor Verzehr lasse ich im Kühlschrank auftauen und bereite Topping frisch zu.

Fazit

Maulwurf-Muffins sind für mich köstliche und kreative Variante klassischen Maulwurfkuchens. Mit schokoladigem Teig, fruchtiger Banane und cremiger Sahnehaube sind sie Genuss für Groß und Klein. Ob zum Kaffeeklatsch, Kindergeburtstag oder einfach so – diese Muffins kommen immer gut an. Und das Beste: Sie sind einfach zuzubereiten und lassen sich nach Belieben variieren.