Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe, wie einfach und schnell sich diese Maulwurf-Muffins zubereiten lassen. Schokoladiger Rührteig wird mit süßer Banane gefüllt und mit cremiger Sahnehaube bedeckt – Genuss, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Besonders toll finde ich, dass Muffins auch am Vortag vorbereiten und dann nur noch Topping anbringen muss. So bleibt mehr Zeit für Gäste oder andere Vorbereitungen.

Zutaten

Für Rührteig:

120 g Butter (zimmerwarm)
100 g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
200 g Mehl
50 g Backkakao
½ Päckchen Backpulver
3 EL Milch

Für Topping:

300 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
70 g Zartbitter-Raspelschokolade

Außerdem:

1 Banane

(Tipp: Vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben findest im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Butter mit Zucker in Schüssel cremig rühren.
Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit Milch unter Teig heben.
Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen verteilen und ca. 20–25 Minuten backen.
Muffins auskühlen lassen.
Oberen Teil Muffins abschneiden und Inneres vorsichtig aushöhlen.
Banane schälen und in kleine Stücke schneiden.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und Schokoraspel unterheben.
Bananenstücke in ausgehöhlte Muffins setzen, mit Sahnecreme bedecken und mit Teigbröseln bestreuen.
Muffins mindestens 60 Minuten kaltstellen.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 12 Muffins
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: 20–25 Minuten
Kühlzeit: mindestens 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden

Variationen

Fruchtige Alternativen: Anstelle Banane auch Erdbeeren, Himbeeren, Mandarinenfilets oder rote Grütze verwenden.
Cremetoppings: Für Sahnecreme weiße Schokoraspel oder Quark-Sahne-Mischung verwenden.
Veganer Genuss: Für vegane Variante Butter durch pflanzliche Margarine und Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Maulwurf-Muffins halten sich bei richtiger Lagerung etwa 2 Tage im Kühlschrank frisch. Ich bewahre sie in luftdichtem Behälter auf, damit sie nicht austrocknen. Aufwärmen ist nicht notwendig, da sie auch kalt köstlich schmecken.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann Muffins am besten aufbewahren?

Ich bewahre Muffins in luftdichtem Behälter im Kühlschrank auf, damit sie frisch bleiben.

Kann Muffins auch einfrieren?

Ja, Muffins ohne Topping einfrieren. Vor Servieren auftauen und Topping frisch zubereiten.

Kann Banane im Rezept ersetzt werden?

Ja, Banane durch andere Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Mandarinenfilets ersetzen.

Wie lange sind Muffins haltbar?

Muffins sind bei richtiger Lagerung etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar.

Kann Rezept auch vegan zubereitet werden?

Ja, Butter durch pflanzliche Margarine und Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen für vegane Variante.

Fazit

Maulwurf-Muffins sind köstliche und kreative Abwandlung klassischer Maulwurfkuchen. Mit schokoladigem Teig, fruchtiger Füllung und cremiger Haube sind sie wahrer Genuss für Jung und Alt. Ob für besondere Anlässe oder einfach zum Naschen zwischendurch – Muffins kommen immer gut an.