Name: Linsensalat mit Feta
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 250 g grüne oder braune Linsen; 100 g Feta-Käse, zerbröselt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 1 Gurke, gewürfelt; 2 Tomaten, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Weißweinessig; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Warum ich dieses Rezept liebe
Ich liebe es, Linsensalat mit Feta zuzubereiten, weil es die perfekte Balance aus Aromen und Texturen bietet. Die Linsen sind reich an Eiweiß und machen das Gericht sättigend, während der Feta eine cremige, salzige Note hinzufügt, die den Salat aufwertet. Das Dressing ist leicht, aber voller Geschmack, was den Salat sowohl erfrischend als auch zufriedenstellend macht. Egal, ob ich es für ein Picknick oder ein gemütliches Abendessen zubereite, es enttäuscht nie!

Zutaten

250 g grüne oder braune Linsen
100 g Feta-Käse, zerbröselt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 Gurke, gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben finden Sie unten im Rezeptkartentext.)

Zubereitung

Zuerst die Linsen unter kaltem Wasser abspülen. Danach in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 25–30 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Die Linsen abgießen und abkühlen lassen.
Während die Linsen abkühlen, die Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Gurke und Tomaten klein schneiden.
In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen mit dem Gemüse vermengen.
Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verquirlen.
Das Dressing über die Linsen-Mischung gießen und alles gut vermengen.
Den Feta-Käse zerbröseln und vorsichtig in den Salat mischen.
Mit frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht, und sofort servieren oder für eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Portionen und Zubereitungszeit

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Variationen

Mit geröstetem Gemüse: Ich röste manchmal Paprika oder Zucchini und füge sie für zusätzlichen Geschmack hinzu.
Andere Käsesorten verwenden: Wenn kein Feta vorhanden ist, eignet sich auch Ziegenkäse gut als Alternative.
Mit Oliven: Kalamata-Oliven bringen eine wunderbare salzige Tiefe in den Salat.
Für etwas Schärfe: Wer es gerne scharf mag, kann etwas Chiliflocken oder eine gehackte Jalapeño hinzufügen.

Aufbewahrung/Wiedererwärmung

Dieser Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, was ihn perfekt für Meal Prep macht. Wenn er aufbewahrt wird, empfehle ich, den Feta-Käse getrennt zu halten, bis er serviert wird, damit seine cremige Textur erhalten bleibt. Dieser Salat schmeckt am besten kalt oder bei Raumtemperatur.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich den Salat sättigender machen?

Ich füge manchmal gekochte Quinoa oder Kichererbsen hinzu, um den Salat noch sättigender zu machen. Auch gebratene Hähnchenbrust oder Thunfisch sind eine gute Möglichkeit, den Salat mit mehr Eiweiß anzureichern.

Kann ich anstelle von getrockneten Linsen auch Dosenlinsen verwenden?

Ja, Dosenlinsen können Zeit sparen. Einfach abspülen und abtropfen lassen. Beachten Sie jedoch, dass Dosenlinsen etwas weicher sein können, daher sollten Sie die Kochzeit bei Verwendung von getrockneten Linsen anpassen.

Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?

Absolut! Der Salat schmeckt sogar noch besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank zieht, da sich die Aromen besser entfalten können. Achten Sie nur darauf, den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern.

Was kann ich zu diesem Salat servieren?

Dieser Salat ist vielseitig! Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, geröstetem Gemüse oder einem Stück knusprigem Brot. Auch als Beilage zu einem mediterranen Abendessen macht er sich sehr gut.

Kann ich den Linsensalat mit Feta einfrieren?

Ich würde den Salat nicht einfrieren, insbesondere nicht mit dem Feta. Die Textur des Fetas verändert sich beim Einfrieren und Auftauen. Die Linsen selbst können jedoch eingefroren werden, wenn Sie sie im Voraus vorbereiten möchten.

Fazit

Linsensalat mit Feta ist ein köstliches, gesundes und einfaches Gericht, das sich perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder als Teil eines größeren Menüs eignet. Mit der Mischung aus Texturen und Aromen wird es sicher zu einem Favoriten in meiner Rezeptrotation. Ob als leichtes Hauptgericht oder als Beilage, es ist eine erfrischende, sättigende und nährstoffreiche Option, die nie langweilig wird.