Description
Wenn die ersten warmen Sonnenstrahlen den Frühling ankündigen, freue ich mich besonders auf frische, leichte Gerichte. Dieser Salat mit knackigen Radieschen, frischem Gemüse und cremigem Joghurt-Dressing ist für mich die perfekte Wahl. Die Kombination aus leichter Schärfe der Radieschen und mildem Dressing macht den Salat zu einem echten Genuss.
Ingredients
1 Kopf Kopfsalat oder Eichblattsalat
1 Bund Radieschen
½ Gurke
1 kleine rote Zwiebel
1 Handvoll frische Kräuter (Dill & Petersilie)
50 g Feta (optional)
1 EL Sonnenblumenkerne
Für das Dressing:
150 g Naturjoghurt
1 TL Zitronensaft
1 TL Honig
1 TL Olivenöl
½ TL Senf
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Instructions
-
Salat gründlich waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.
-
Radieschen und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln.
-
Für das Dressing Naturjoghurt mit Zitronensaft, Honig, Olivenöl und Senf glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit dem Dressing übergießen.
-
Mit gehackten Kräutern, Sonnenblumenkernen und optional mit Feta bestreuen. Sofort servieren.
Notes
-
Für mehr Crunch: Walnüsse oder geröstete Mandeln verwenden.
-
Vegan: Feta weglassen oder durch Hefeflocken bzw. veganen Feta ersetzen.
-
Für Meal Prep: Dressing getrennt aufbewahren und erst vor dem Servieren untermischen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat, Beilage, Frühling, Gesund
- Method: Kalt serviert, kein Kochen notwendig
- Cuisine: Deutsch, Leicht, Saisonale Küche
