Leichter Frühlingssalat mit Radieschen & Joghurt-Dressing – frisch

Leichter Frühlingssalat mit Radieschen & Joghurt-Dressing – frisch

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• Author: Müller
• Total Time: 20 Minuten
• Yield: 4 Portionen
• Diet: Vegetarian

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Description

Wenn die ersten warmen Sonnenstrahlen den Frühling ankündigen, freue ich mich besonders auf frische, leichte Gerichte. Dieser Salat mit knackigen Radieschen, frischem Gemüse und cremigem Joghurt-Dressing ist für mich die perfekte Wahl. Die Kombination aus leichter Schärfe der Radieschen und mildem Dressing macht den Salat zu einem echten Genuss.

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Ingredients

1 Kopf Kopfsalat oder Eichblattsalat

1 Bund Radieschen

½ Gurke

1 kleine rote Zwiebel

1 Handvoll frische Kräuter (Dill & Petersilie)

50 g Feta (optional)

1 EL Sonnenblumenkerne

Für das Dressing:

150 g Naturjoghurt

1 TL Zitronensaft

1 TL Honig

1 TL Olivenöl

½ TL Senf

Salz & Pfeffer nach Geschmack

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Instructions

• Salat gründlich waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.

• Radieschen und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln.

• Für das Dressing Naturjoghurt mit Zitronensaft, Honig, Olivenöl und Senf glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit dem Dressing übergießen.

• Mit gehackten Kräutern, Sonnenblumenkernen und optional mit Feta bestreuen. Sofort servieren.

Notes

• Für mehr Crunch: Walnüsse oder geröstete Mandeln verwenden.

• Vegan: Feta weglassen oder durch Hefeflocken bzw. veganen Feta ersetzen.

• Für Meal Prep: Dressing getrennt aufbewahren und erst vor dem Servieren untermischen.

• Prep Time: 10 Minuten
• Cook Time: 10 Minuten
• Category: Salat, Beilage, Frühling, Gesund
• Method: Kalt serviert, kein Kochen notwendig
• Cuisine: Deutsch, Leicht, Saisonale Küche

Warum ich diesen Frühlingssalat liebe

Wenn die ersten warmen Sonnenstrahlen den Frühling ankündigen, freue ich mich immer besonders auf frische, leichte Gerichte. Dieser Salat mit Radieschen, knackigem Gemüse und cremigem Joghurt-Dressing ist für mich die perfekte Wahl. Besonders lecker wird er, wenn Radieschen direkt aus dem eigenen Garten stammen. Die Kombination aus leichter Schärfe der Radieschen und mildem Dressing macht diesen Salat zu echtem Genuss.

Zutaten

(Tip: Die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)

• 1 Kopf Kopfsalat oder Eichblattsalat
• 1 Bund Radieschen
• ½ Gurke
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Handvoll frische Kräuter (Dill & Petersilie)
• 50 g Feta (optional)
• 1 EL Sonnenblumenkerne

Für Dressing:

• 150 g Naturjoghurt
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• 1 TL Olivenöl
• ½ TL Senf
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten
   Ich wasche Salat gründlich und zupfe in mundgerechte Stücke. Radieschen und Gurke schneide ich in dünne Scheiben, Zwiebel fein würfle.
2. Dressing anrühren
   In kleiner Schüssel verrühre ich Naturjoghurt mit Zitronensaft, Honig, Olivenöl und Senf. Mit Salz und Pfeffer schmecke ich Dressing ab.
3. Salat zusammenstellen
   Alle vorbereiteten Zutaten gebe ich in große Schüssel und vermenge vorsichtig mit Dressing.
4. Servieren
   Salat bestreue ich mit gehackten Kräutern, Sonnenblumenkernen und optional mit Feta. Am besten genieße ich sofort.

Portionen und Zubereitungszeit

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 10 Minuten

Variationen

• Für extra Crunch: Ich kann Walnüsse oder geröstete Mandeln hinzufügen.
• Vegan-Option: Feta lasse ich einfach weg oder ersetze durch Hefeflocken.
• Meal Prep: Dressing bewahre ich separat auf und gebe erst kurz vor Servieren über Salat.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

• Aufbewahrung: Salat bewahre ich im Kühlschrank auf, jedoch ohne Dressing. So bleibt er etwa einen Tag frisch.
• Wiedererwärmung: Da Salat kalt serviert wird, ist kein Erwärmen notwendig.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange ist Salat haltbar?

Ohne Dressing bleibt Salat im Kühlschrank etwa einen Tag frisch. Mit Dressing sollte er sofort verzehrt werden.

Kann Salat auch ohne Feta zubereitet werden?

Ja, Feta kann weggelassen oder durch vegane Alternativen wie Hefeflocken ersetzt werden.

Ist Salat auch für Meal Prep geeignet?

Ja, Dressing separat aufbewahren und Salat frisch zusammenstellen.

Können andere Kräuter verwendet werden?

Ja, auch Petersilie oder Schnittlauch eignen sich gut.

Wie kann Salat würziger gemacht werden?

Zusätzlich etwas Knoblauch oder Chili ins Dressing geben für mehr Würze.

Fazit

1. Leichter Frühlingssalat mit Radieschen und Joghurt-Dressing ist perfekte Wahl für erste warme Tage im Jahr. Schnell zubereitet, erfrischend und voller Vitamine. Ob als Beilage oder leichtes Hauptgericht – bringt Frische und Geschmack auf den Teller.