Description
Diese vegane Lasagne-Suppe mit Linsen ist eine perfekte Kombination aus den klassischen Lasagne-Aromen in einer herzhaften, nahrhaften Suppe. Sie ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für kalte Tage. Die Linsen und Gewürze verleihen der Suppe Tiefe und machen sie zu einem leckeren und gesunden Gericht. Eine wunderbare Wahl für alle, die eine vegane und nahrhafte Mahlzeit suchen!
Ingredients
200 g grüne oder braune Linsen
1 Zwiebel
2 Karotten
2 Selleriestangen
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
1 l Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
100 g Lasagne-Nudeln (vegan)
100 g vegane Sahne oder pflanzliche Creme
Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Instructions
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Zwiebel, Karotten und Sellerie klein würfeln und den Knoblauch fein hacken.
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In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
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Die Karotten, Sellerie und den Knoblauch hinzufügen und alles für ca. 5 Minuten anbraten.
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Das Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten, damit es gut durchzieht.
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Gehackte Tomaten, Linsen, Gemüsebrühe und Gewürze (Oregano, Basilikum, Paprika, Salz, Pfeffer) dazugeben.
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Lasagne-Nudeln brechen und in die Suppe geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
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Die Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und die Nudeln al dente sind.
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Zum Schluss die vegane Sahne oder pflanzliche Creme unterrühren und die Suppe cremig machen.
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Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
Notes
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Für mehr Schärfe kannst du Chiliflocken oder frische Chili hinzufügen.
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Statt grüner Linsen kannst du auch braune oder rote Linsen verwenden.
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Eine noch cremigere Variante erhältst du, wenn du veganen Frischkäse oder Cashewcreme verwendest.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
