Description

Genießen Sie ein köstliches Rezept für Lachsfilet mit Risotto und frischen Waldpilzen. Diese Kombination aus zartem Lachs, cremigem Risotto und aromatischen Pilzen bietet den perfekten Geschmack für besondere Anlässe oder gehobene Alltagsgerichte. Ein einfaches und doch raffiniertes Rezept für Feinschmecker, das mit saisonalen Zutaten und einer ausgewogenen Textur begeistert.

Ingredients

4 Lachsfilets

200 g Risotto-Reis

150 g frische Waldpilze (Pfifferlinge, Steinpilze oder Champignons)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

500 ml Gemüsebrühe

100 ml Weißwein

50 g Parmesan

30 g Butter

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie zum Garnieren

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Instructions

Risotto-Reis abspülen. Zwiebel und Knoblauch hacken.
In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten.
Reis hinzufügen, 1-2 Minuten rösten, Weißwein hinzufügen und verdampfen lassen.
Brühe nach und nach hinzufügen, regelmäßig umrühren, bis der Reis gar ist (ca. 20 Minuten).
Pilze in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne braten (4-5 Minuten pro Seite).
Parmesan unter das Risotto rühren, Pilze hinzufügen.
Risotto auf Tellern anrichten, Lachs daraufsetzen, mit Petersilie garnieren.

Notes

Für ein noch gehaltvolleres Gericht kann Trüffelöl über das Risotto geträufelt werden.
Pilzarten können nach Belieben angepasst werden.
Für eine leichtere Variante kann der Lachs im Ofen gegart werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Braten, Kochen
Cuisine: Deutsch, Europäisch