Description

Kürbisrisotto mit Hokkaido-Kürbis ist ein perfektes Rezept für die kühlere Jahreszeit, das die Süße des Hokkaido-Kürbisses und die cremige Konsistenz des Risottos vereint. Ein einfaches und leckeres Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage begeistert. Ideal für kalte Tage und ein wahrer Genuss für alle Kürbisliebhaber!

Ingredients

1 Hokkaido-Kürbis

250 g Risotto-Reis (z. B. Arborio)

1 Zwiebel

2 EL Olivenöl

1 Liter Gemüsebrühe

100 ml Weißwein (optional)

50 g Parmesan (gerieben)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Thymian oder Rosmarin)

1 EL Butter

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Instructions

Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Schale bleibt dran, da sie beim Hokkaido-Kürbis weich wird und dem Risotto mehr Geschmack verleiht.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem großen Topf oder einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz anrösten, bis er leicht durchsichtig wird.
Den Weißwein (falls verwendet) zugießen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast verdampft ist.
Die Kürbiswürfel und etwas Brühe dazugeben. Weiter köcheln lassen und dabei nach und nach Brühe hinzufügen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und der Risotto cremig wird (ca. 20 Minuten).
Den geriebenen Parmesan und die Butter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Das Risotto sofort servieren und genießen.

Notes

Für eine vegane Variante den Parmesan und die Butter durch pflanzliche Alternativen wie Hefeflocken und pflanzliche Butter ersetzen.
Wer es schärfer mag, kann mit etwas Chili oder Ingwer experimentieren.
Optional können geröstete Kürbiskerne oder gebratene Pilze als Topping verwendet werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht, Beilage
Method: Kochen
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch