Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe dieses Kürbisrisotto besonders wegen seiner Vielseitigkeit und dem herzhaften Geschmack. Der Hokkaido-Kürbis bringt nicht nur eine tolle Farbe ins Spiel, sondern auch eine angenehme Süße, die wunderbar mit der cremigen Konsistenz des Risottos harmoniert. Es ist einfach zuzubereiten und wärmt an kalten Tagen richtig gut von innen. Ich kann es mir super gut als Herbst- oder Wintergericht vorstellen, da es so gut zur Saison passt.

Zutaten

1 Hokkaido-Kürbis
250 g Risotto-Reis (z. B. Arborio)
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Weißwein (optional)
50 g Parmesan (gerieben)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Thymian oder Rosmarin)
1 EL Butter

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Zuerst den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Ich lasse die Schale dran, weil sie beim Hokkaido-Kürbis weich wird und dem Risotto noch mehr Geschmack gibt.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem großen Topf oder einer Pfanne erhitze ich das Olivenöl und dünste die Zwiebel darin glasig.
Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz anrösten, bis er leicht durchscheinend ist.
Den Weißwein (falls verwendet) zugießen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast verdampft ist.
Die Kürbiswürfel und etwas Brühe dazugeben. Ich rühre dann gut um und lasse es bei mittlerer Hitze weiterköcheln. Nach und nach gebe ich immer wieder Brühe dazu, sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Das dauert etwa 20 Minuten.
Wenn der Reis weich und cremig ist, gebe ich den geriebenen Parmesan und die Butter dazu, rühre gut um und schmecke mit Salz, Pfeffer und Kräutern ab.
Ich serviere das Risotto sofort und genieße es heiß!

Servings und Timing

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

Variationen

Vegetarisch oder vegan: Ich kann den Parmesan und die Butter durch pflanzliche Alternativen wie Hefeflocken und pflanzliche Butter ersetzen.
Gewürze: Falls ich es etwas würziger mag, kann ich auch mit etwas Chili oder Ingwer experimentieren.
Zusätzliche Zutaten: Wer möchte, kann dem Risotto auch noch geröstete Kürbiskerne oder etwas gebratene Pilze hinzufügen.

Lagerung und Aufwärmen

Lagerung: Das Kürbisrisotto lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Ich stelle es in einen luftdichten Behälter und kann es dort bis zu 2 Tage lagern.
Aufwärmen: Beim Aufwärmen gebe ich etwas Brühe oder Wasser hinzu, um das Risotto wieder schön cremig zu machen, da es beim Abkühlen etwas fester wird. Ich erhitze es einfach in der Mikrowelle oder in einem Topf bei mittlerer Hitze.

FAQs

Wie kann ich das Risotto noch cremiger machen?

Ich kann einfach mehr Butter und Parmesan hinzufügen oder etwas Sahne unterrühren, um es noch cremiger zu machen.

Kann ich den Hokkaido-Kürbis durch einen anderen Kürbis ersetzen?

Ja, aber der Hokkaido-Kürbis hat einen besonders aromatischen Geschmack. Alternativ kann ich auch Butternut-Kürbis oder Muskatkürbis verwenden.

Muss ich den Weißwein verwenden?

Der Weißwein ist optional, aber er verleiht dem Risotto eine angenehme Säure und Tiefe. Wer keinen Wein verwenden möchte, kann stattdessen etwas mehr Brühe nehmen.

Kann ich dieses Risotto auch einfrieren?

Ja, Risotto lässt sich gut einfrieren. Ich sollte es in einer luftdichten Verpackung aufbewahren und innerhalb von 2-3 Monaten verbrauchen.

Wie erkenne ich, ob das Risotto richtig gegart ist?

Ich teste einfach mit einem Löffel: Der Reis sollte weich sein, aber noch etwas Biss haben. Die Konsistenz sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.

Fazit

Das Kürbisrisotto mit Hokkaido-Kürbis ist ein wunderbar herzhaftes, saisonales Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Es bietet eine perfekte Balance zwischen der Süße des Kürbisses und der cremigen Textur des Risottos. Egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage – dieses Risotto wird sicherlich jeder Mahlzeit eine besondere Note verleihen.