Description

Diese Kürbislasagne ist eine köstliche, vegetarische Variante des klassischen Lasagnerezepts. Mit cremiger Bechamelsauce, zartem Kürbis und aromatischen Kräutern bringt sie den Geschmack des Herbstes direkt auf den Tisch. Ideal für eine fleischfreie Mahlzeit – einfach zuzubereiten und wunderbar sättigend!

Ingredients

500 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut), gewürfelt

250 g Lasagneblätter

1 Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

400 ml passierte Tomaten

200 ml Gemüsebrühe

400 ml Milch

40 g Butter

40 g Mehl

150 g geriebener Parmesan

1 TL Salz

1 TL Pfeffer

1 TL Muskatnuss

2 EL Olivenöl

1 TL getrockneter Thymian

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Instructions

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
Kürbis hinzufügen und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
In einem separaten Topf Butter schmelzen und Mehl einrühren. Nach und nach Milch hinzufügen, dabei ständig rühren, bis eine cremige Bechamelsauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
Die Lasagne schichten: Zuerst eine dünne Schicht Bechamelsauce, dann Lasagneblätter, Kürbis-Tomatengemüse und wieder Bechamelsauce. Wiederholen und mit Bechamelsauce und Parmesan abschließen.
Lasagne 40-45 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Notes

Für eine vegane Variante die Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen und den Parmesan durch veganen Käse oder Hefeflocken austauschen.
Pilze oder Spinat können für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.
Die Lasagne kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Category: Vegetarisch, Hauptgericht
Method: Backen
Cuisine: Italienisch