Description
Kritharaki Salat mit Feta – der perfekte mediterrane Nudelsalat mit Kritharaki, frischem Gemüse, Oliven und cremigem Feta. Ideal als Grillbeilage oder Meal Prep, blitzschnell zubereitet und herrlich aromatisch.
Ingredients
250 g Kritharaki (Orzo/Risoni)
1 Gurke
200–250 g Tomaten (z. B. Cherrytomaten)
1 rote Paprika (alternativ rote Zwiebel)
100–150 g schwarze oder grüne Oliven
140–200 g Feta, in Würfeln
2 EL Ajvar
4 EL Olivenöl
2–3 EL Zitronensaft (oder 1 EL Essig)
1–2 Knoblauchzehen (optional)
1 TL getrockneter Oregano oder frische Kräuter
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Instructions
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Kritharaki nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.
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Gemüse waschen und klein schneiden, Oliven halbieren, Feta würfeln.
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Für das Dressing Ajvar, Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Optional Knoblauch hinzufügen.
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Nudeln mit Gemüse, Dressing und Oliven vermengen. Feta zum Schluss vorsichtig unterheben.
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Vor dem Servieren ggf. nochmals abschmecken und Feta frisch hinzufügen.
Notes
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Salat bis zu 2–3 Tage im Kühlschrank haltbar (Feta idealerweise erst vor Verzehr untermischen).
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Ajvar kann durch Pesto ersetzt werden, Rucola oder Nüsse ergänzen gut.
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Auch für Kinder gut geeignet durch anpassbare Zutaten.
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Schmeckt am besten gut durchgezogen und gekühlt.
- Prep Time: ca. 5–10 Minuten
- Cook Time: ca. 10 Minuten
- Category: Salate, Beilagen, Meal Prep
- Method: Kochen, Schneiden, Mischen
- Cuisine: Mediterran, Griechisch
