Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe diesen Salat, weil er:

blitzschnell zubereitet ist
sich super als Grillbeilage oder Meal Prep eignet
durch Kombination aus Gemüse, Oliven und Feta herrlich frisch und gleichzeitig sättigend schmeckt

Zutaten

(Tipp: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

250 g Kritharaki (Orzo/Risoni)
1 Gurke
200–250 g Tomaten (z. B. Cherrytomaten)
1 rote Paprika (alternativ rote Zwiebel)
100–150 g schwarze oder grüne Oliven
140–200 g Feta, in Würfeln
2 EL Ajvar
4 EL Olivenöl
2–3 EL Zitronensaft (oder 1 EL Essig)
1–2 Knoblauchzehen (optional)
1 TL getrockneter Oregano oder frische Kräuter
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Ich koche Kritharaki nach Packungsanleitung al dente, gieße sie ab und lasse sie leicht abkühlen.
Währenddessen schneide ich Gurke, Tomaten, Paprika/Zwiebel und Fetawürfel in feine Stücke; Oliven halbiere ich.
Für Dressing vermische ich Ajvar, Olivenöl, Zitronensaft (oder Essig), Oregano, Salz und Pfeffer – gerne im Mixer für cremige Konsistenz.
Ich mische Nudeln, Gemüse, Dressing und Oliven grob, gebe zum Schluss Feta dazu und hebe ihn vorsichtig unter.

Wenn ich Salat später serviere, gebe ich Feta erst kurz vor Verzehr hinzu, damit er schön frisch bleibt.

Portionen und Zeitaufwand

Ergibt 4 Portionen
Vorbereitung: ca. 5‑10 Minuten
Zubereitung: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten

Variationen

Für italienische Nuancen ersetze ich Ajvar durch Pesto und mische Rucola unter.
Ich liebe auch Ergänzung mit Pinienkernen oder Walnüssen für extra Crunch.
Oliven können zu Paprika oder Gurken variiert werden – besonders praktisch, wenn Kinder teilnehmen.
Statt Feta passt auch Mozzarella oder Hirtenkäse.

Lagerung / Aufwärmen

Ich bewahre Salat bis zu 2–3 Tage luftdicht im Kühlschrank auf.
Für beste Frische gebe ich Feta erst vor Servieren dazu.
Aufwärmen ist nicht nötig – er wird kalt serviert.

FAQs

1. Wie lange ist Salat haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich geschlossen etwa 2–3 Tage, mit Feta etwas kürzer – besser frisch genießen.

2. Kann man Kritharaki durch andere Pasta ersetzen?

Ja – Orzo, Risoni oder ähnlich kleine Nudelformen passen perfekt.

3. Kann ich Dressing vegan machen?

Ja – einfach Ajvar, Zitronensaft, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer verwenden und Feta weglassen oder pflanzlich ersetzen.

4. Eignet sich Salat für Meal Prep?

Absolut! Ich bereite ihn gerne einen Tag vorher zu und gebe Feta erst vor Servieren dazu.

5. Welche Beilagen passen gut?

Ideal zur Grillerei: Würstchen, Halloumi, Aioli oder Tzatziki – oder einfach knuspriges Brot dazu.

Fazit

Ich liebe diesen Kritharaki Salat mit Feta – er ist ruckzuck zubereitet, variabel, sättigend und passt perfekt zu Grillpartys, als Meal Prep oder leichtes Mittagessen. Viel Spaß beim Nachmachen!