Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.

Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

„Panierstraße“ vorbereiten:

• Schale mit Mehl

• Schale mit verquirlten Eiern und etwas Salz

• Schale mit einer Mischung aus Panko und geriebenem Parmesan

Spargel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in der Parmesan-Panko-Mischung panieren.

Panierten Spargel auf das Backblech legen und leicht mit Olivenöl besprühen oder dünn beträufeln.

Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis der Spargel goldbraun und knusprig ist. Bei dickeren Stangen eventuell etwas länger backen.

Alternativ: Airfryer auf 180 °C vorheizen, panierten Spargel mit Öl besprühen und 11-13 Minuten backen (dünnere Stangen benötigen weniger Zeit).

Sofort servieren, zum Beispiel mit einem Dip oder frischem Salat.