Description
Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing ist ein sommerlicher Genuss – außen goldbraun gebratene Gnocchi treffen auf frisches Gemüse und cremiges Zitronen-Joghurt-Dressing. Ideal als leichtes Hauptgericht oder raffinierte Beilage. Keyword: Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing
Ingredients
400 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
1 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g Rucola
200 g Cherrytomaten, halbiert
125 g Mini-Mozzarella, abgetropft
1 EL Olivenöl (für das Dressing)
2 EL Weißweinessig
2 EL grünes Pesto
2 EL Naturjoghurt
Saft einer halben Zitrone
Instructions
-
Gnocchi braten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gnocchi mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer darin 5–7 Minuten goldbraun und knusprig braten.
-
Dressing zubereiten: In einer Schüssel Pesto, Olivenöl, Essig, Joghurt und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Salat zusammenstellen: Rucola, Tomaten und Mozzarella in eine große Schüssel geben. Gnocchi dazugeben.
-
Anrichten: Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen.
Notes
-
Für vegane Variante: Mozzarella durch pflanzliche Alternative ersetzen.
-
Mit Avocado oder Nüssen (Pinienkerne, Walnüsse) verfeinern.
-
Dressing kann gut im Voraus vorbereitet werden.
-
Rucola lässt sich durch Babyspinat oder anderen Blattsalat ersetzen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Braten
- Cuisine: Modern europäisch
