Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Ich liebe dieses Rezept, weil es den erdigen Geschmack von Kohlrabi mit der knusprigen Textur eines Schnitzels kombiniert. Es ist ein leichteres, aber dennoch sättigendes Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Snack perfekt geeignet ist. Die Panade sorgt für einen knusprigen Biss, während der Kohlrabi im Inneren zart bleibt, was jeden Bissen zu einer perfekten Balance aus Textur und Geschmack macht. Außerdem ist es eine hervorragende Möglichkeit, Kohlrabi zu verwenden, das in vielen Küchen oft übersehen wird.

Zutaten

2 mittelgroße Kohlrabi
2 Eier
100 g Semmelbrösel (am besten Panko für extra Knusprigkeit)
50 g Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprika (optional)
Pflanzenöl zum Braten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben finden Sie im Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Beginnen Sie damit, die Kohlrabi zu schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben zu schneiden.
In drei flache Schalen geben Sie das Mehl in die erste, die geschlagenen Eier in die zweite und die mit Salz, Pfeffer und Paprika vermischten Semmelbrösel in die dritte.
Erhitzen Sie eine großzügige Menge Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Tauchen Sie jede Kohlrabischeibe zuerst in das Mehl, dann in die geschlagenen Eier und schließlich in die Semmelbrösel.
Braten Sie die panierten Kohlrabischeiben in Chargen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind. Dies dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite.
Nachdem sie gebraten sind, nehmen Sie die Schnitzel aus der Pfanne und legen sie auf ein Küchentuch, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Portionen und Zeit

Dieses Rezept reicht für ca. 4 Personen als Hauptgericht oder 6-8 Personen als Snack oder Vorspeise.
Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Variationen

Gewürzte Panade: Fügen Sie getrocknete Kräuter wie Oregano, Thymian oder Basilikum zu den Semmelbröseln hinzu, um mehr Geschmack zu erhalten.
Käsepanne: Für eine käsige Variante können Sie geriebenen Parmesan in die Semmelbröselmischung geben.
Ofen-Back-Version: Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie die panierten Kohlrabischeiben bei 200°C für 20 Minuten im Ofen backen, dabei die Schnitzel nach der Hälfte der Zeit wenden.

Aufbewahrung/Wiederaufwärmen

Lassen sich übrig gebliebene Kohlrabischnitzel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2-3 Tagen aufbewahren.
Zum Wiederaufwärmen empfehle ich, die Schnitzel bei 180°C im Ofen für 10-12 Minuten zu erhitzen, um sie knusprig zu halten. Alternativ können Sie sie auch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich statt Kohlrabi auch ein anderes Gemüse verwenden?

Natürlich! Sie können den Kohlrabi durch anderes Gemüse wie Zucchini oder sogar Süßkartoffeln ersetzen. Passen Sie dabei jedoch die Kochzeit an.

2. Kann ich dieses Rezept glutenfrei machen?

Ja! Sie können glutenfreies Mehl und glutenfreie Semmelbrösel verwenden, um eine glutenfreie Variante dieses Gerichts zuzubereiten.

3. Wie mache ich die Panade extra knusprig?

Für eine besonders knusprige Panade empfehle ich, Panko-Semmelbrösel zu verwenden. Sie sorgen für eine leichte und sehr knusprige Textur.

4. Kann ich die Schnitzel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die panierten Kohlrabischeiben im Voraus vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie braten.

5. Was kann ich zu diesen Schnitzeln servieren?

Die Kohlrabischnitzel schmecken hervorragend mit einem frischen Kartoffelsalat, einem grünen Salat oder einer einfachen Dipsauce wie Knoblauchmayonnaise oder Ketchup.

Fazit

Knusprige Kohlrabischnitzel sind eine leckere und außergewöhnliche Möglichkeit, Kohlrabi zu genießen. Mit einer knusprigen Außenschicht und einem zarten Inneren bietet dieses Gericht eine großartige Alternative zu traditionellen Schnitzeln. Ob als Hauptgericht oder Beilage – es wird sicherlich alle am Tisch begeistern!