Description

Knusprige Kohlrabischnitzel sind eine gesunde und köstliche Alternative zu traditionellen Schnitzeln. Mit einer knusprigen Panade und der zarten Kohlrabi-Innenseite bieten sie ein leichtes, aber herzhaftes Gericht. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, sind sie schnell zubereitet und lassen sich nach Belieben variieren – ideal für Veganer und gesundheitsbewusste Feinschmecker!

Ingredients

2 Kohlrabis

100 g Mehl

2 Eier (oder pflanzliche Alternative)

100 g Semmelbrösel

2 EL Öl (zum Braten)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 TL Paprikapulver

1 TL Knoblauchpulver

Zitronensaft (optional)

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Instructions

Kohlrabi vorbereiten: Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Blanchieren: Kohlrabischeiben in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren, damit sie etwas weicher werden, aber noch Biss behalten.
Panierstation vorbereiten: In drei Schalen Mehl, verquirlte Eier (oder pflanzliche Alternative) und Semmelbrösel mit Paprikapulver und Knoblauchpulver vermengen.
Panieren: Die Kohlrabischeiben abtropfen lassen, abtrocknen und zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln panieren.
Braten: Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Kohlrabischeiben ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
Abtropfen und Servieren: Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln.

Notes

Variationen: Du kannst die Panade mit Gewürzen wie getrocknetem Thymian, Rosmarin oder Chili anreichern, um das Gericht schärfer oder aromatischer zu gestalten.
Panko-Option: Für eine noch knusprigere Panade kannst du statt Semmelbröseln auch Panko verwenden.
Beilagen: Kohlrabischnitzel passen hervorragend zu frischem Salat, Kartoffelsalat oder als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht, Vegetarisch, Gesund
Method: Braten
Cuisine: Vegetarisch, Deutsch