Description

Kartoffel-Käse-Muffins sind eine köstliche Kombination aus herzhaftem Kartoffelgeschmack und geschmolzenem Käse. Diese leicht zuzubereitenden Muffins eignen sich perfekt als Beilage oder für ein schnelles und sättigendes Frühstück. Sie sind ideal für den Start in den Tag oder als leckere Ergänzung zu einem gemütlichen Abendessen.

Ingredients

500 g festkochende Kartoffeln

150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Cheddar)

2 Eier

100 g Mehl

1 TL Backpulver

1 TL Salz

Pfeffer nach Geschmack

2 EL Olivenöl

100 ml Milch

Frische Kräuter (optional)

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Instructions

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten weich kochen.
Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit einer Gabel oder Kartoffelpresse zu einem feinen Püree verarbeiten.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
Eier, Olivenöl und Milch zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
Den geriebenen Käse und das Kartoffelpüree unter die Mischung heben, bis alles gut kombiniert ist.
Den Teig gleichmäßig in eine Muffinform füllen (optional mit Papierförmchen auslegen).
Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft: 160°C) für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Notes

Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Mozzarella für eine mildere Variante oder Blauschimmelkäse für einen intensiveren Geschmack. Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Thymian passen wunderbar dazu. Für eine noch herzhaftere Note können auch gebratene Speckwürfel oder Schinken hinzugefügt werden.
Lagerung: Die Muffins bleiben im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach bei niedriger Temperatur im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen. Sie lassen sich auch gut einfrieren – einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und nach Bedarf auftauen und wieder aufwärmen.

Prep Time: ca. 10 Minuten
Cook Time: ca. 25 Minuten
Category: Frühstück, Snack, Beilage
Method: Backen
Cuisine: Deutsch