Description

Karottenkuchen vom Blech – Saftig und lecker! Mit frisch geriebenen Karotten, Zimt und einer cremigen Frischkäseglasur ist dieser Kuchen ein Genuss für jeden Anlass. Einfach zuzubereiten, ideal für Kaffeeklatsch und Feste, bleibt er auch nach mehreren Tagen noch frisch.

Ingredients

300 g Karotten (frisch gerieben)

200 g Zucker

4 Eier

250 ml Sonnenblumenöl

1 Päckchen Vanillezucker

300 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 TL Zimt

1 Prise Salz

100 g Walnüsse (optional)

200 g Frischkäse

100 g Puderzucker

1 TL Zitronensaft

1 TL Vanilleextrakt

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Instructions

Ofen auf 180°C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
Öl langsam hinzufügen und weiter rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und zu der feuchten Masse geben.
Karotten und optional Walnüsse unterheben.
Teig gleichmäßig auf das Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen.
Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt gut vermengen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Notes

Optional: Ersetze Walnüsse durch Pekannüsse oder Mandeln.
Der Kuchen bleibt auch ohne Glasur lecker.
Kann auch glutenfrei zubereitet werden, indem glutenfreies Mehl verwendet wird.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30-35 Minuten
Category: Kuchen, Dessert
Method: Backen
Cuisine: Deutsch