Description

Kalbsleber mit Tomaten ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das zarte Leber und frische Tomaten in einer würzigen Sauce kombiniert. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Mittagessen. Mit wenigen Zutaten lässt sich dieses Gericht schnell und unkompliziert zubereiten und ist besonders für Liebhaber von Innereien und Tomaten ein Genuss.

Ingredients

500 g Kalbsleber

3 Tomaten (mittelgroß)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 TL getrocknete Kräuter der Provence oder frische Kräuter nach Wahl

1 TL Zucker (optional, je nach Tomatenreife)

100 ml Gemüsebrühe oder Wein

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Instructions

Schneide die Kalbsleber in dünne Scheiben und entferne Haut, falls vorhanden.
Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein und schneide die Tomaten in Würfel.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate Zwiebel und Knoblauch an, bis sie weich und goldbraun sind.
Gib die Tomatenwürfel dazu und brate sie kurz mit. Würze mit Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence. Falls die Tomaten sehr sauer sind, füge etwas Zucker hinzu, um die Säure zu neutralisieren.
Gib die Kalbsleber in die Pfanne und brate sie für 2-3 Minuten auf jeder Seite an, bis sie außen leicht gebräunt und innen zart ist.
Lösche mit Gemüsebrühe oder Wein ab und lasse alles bei mittlerer Hitze für 5-10 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Schmecke das Gericht ab und serviere es heiß.

Notes

Kalbsleber sollte nicht zu lange gebraten werden, da sie sonst zäh wird. 2-3 Minuten pro Seite reichen aus, um sie zart zu halten.
Du kannst auch Hühnerleber oder Rinderleber verwenden, aber die Garzeit kann je nach Fleischart variieren.
Die Verwendung von Dosentomaten ist ebenfalls eine gute Option, wenn frische Tomaten nicht in Saison sind.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15-20 Minuten
Category: Hauptgericht, Innereien, Fleischgericht, Schnell & Einfach
Method: Braten, Schmoren
Cuisine: Deutsche Küche, Europäische Küche