Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Ich finde, dieses Rezept für Käsekuchen ohne Boden ist ideal für alle, die den klassischen Käsekuchen mögen, aber auf den traditionellen Boden verzichten wollen. Es ist so leicht und cremig, dass jeder Bissen pure Freude bereitet. Auch die Zubereitung ist einfach und schnell – ohne komplizierte Schritte. Der Käsekuchen bleibt saftig und ist durch die Quarkfüllung besonders zart. Was mich besonders begeistert, ist, dass ich keine besonderen Backfähigkeiten brauche, um ihn zuzubereiten. Die Zutaten sind meist schon in meiner Küche, und der Kuchen gelingt immer.

Zutaten

500 g Quark
200 ml Sahne
100 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (optional für eine festere Konsistenz)
Prise Salz

(Tip: Du findest die vollständige Zutatenliste und die Mengenangaben im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Zuerst heize ich den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (Durchmesser ca. 24 cm) leicht ein.
In einer großen Schüssel verrühre ich den Quark, die Sahne, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft und die Prise Salz, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn ich eine festere Konsistenz möchte, füge ich das Vanillepuddingpulver hinzu.
Die Masse fülle ich dann in die vorbereitete Springform und verstreiche sie gleichmäßig.
Der Kuchen kommt nun für etwa 45–50 Minuten in den Ofen. Ich prüfe zwischendurch mit einem Holzstäbchen, ob der Käsekuchen fest geworden ist. Der Kuchen sollte leicht goldbraun werden.
Nach der Backzeit lasse ich den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, damit er nicht zusammenfällt. Danach stelle ich ihn in den Kühlschrank und lasse ihn mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, ruhen.

Servings und Timing

Dieser Käsekuchen ohne Boden reicht für etwa 8 bis 10 Portionen. Die Zubereitung dauert ca. 15 Minuten, das Backen etwa 45–50 Minuten. Wenn man die Kühlzeit mit einrechnet, dauert es insgesamt 3–4 Stunden, bis der Käsekuchen bereit ist.

Variationen

Schokoladiger Käsekuchen: Für einen schokoladigen Twist kann ich 2–3 EL Kakao in die Quarkmasse einrühren oder geschmolzene Schokolade hinzufügen.
Fruchtiger Käsekuchen: Ich kann auch Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren in den Teig mischen oder auf dem fertigen Kuchen dekorieren.
Glutenfrei: Wenn ich den Kuchen glutenfrei machen möchte, lasse ich das Vanillepuddingpulver einfach weg oder ersetze es durch glutenfreie Puddingmischungen.

Aufbewahrung / Wiederaufwärmen

Der Käsekuchen ohne Boden hält sich im Kühlschrank für bis zu 4 Tage frisch. Er lässt sich auch wunderbar einfrieren, wenn ich ihn länger aufbewahren möchte. Zum Aufwärmen nehme ich ihn einfach aus dem Gefrierfach, lasse ihn bei Raumtemperatur auftauen und serviere ihn dann frisch.

FAQs

Wie kann ich den Käsekuchen ohne Boden noch cremiger machen?

Ich kann mehr Sahne oder Mascarpone anstelle von Quark verwenden, um den Käsekuchen noch cremiger zu machen. Alternativ hilft auch ein bisschen mehr Zucker oder Vanillezucker für eine zartere Textur.

Kann ich statt Quark auch Frischkäse verwenden?

Ja, Frischkäse kann Quark im Rezept ersetzen. Das Ergebnis wird etwas intensiver im Geschmack, aber genauso lecker.

Warum fällt der Käsekuchen zusammen?

Es kann passieren, dass der Käsekuchen nach dem Backen zusammenfällt, wenn ich ihn zu schnell abkühlen lasse. Es ist wichtig, ihn langsam bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen zu lassen, um diese Problem zu vermeiden.

Muss der Kuchen nach dem Backen sofort gekühlt werden?

Ja, es ist empfehlenswert, den Kuchen nach dem Backen sofort in den Kühlschrank zu stellen, damit er seine Form behält und richtig durchzieht.

Kann ich den Käsekuchen ohne Boden auch ohne Zucker backen?

Ich kann den Zucker durch eine Zuckeralternative wie Stevia oder Erythrit ersetzen, wenn ich auf Zucker verzichten möchte. Achte dabei darauf, die richtige Menge der Alternative zu verwenden.

Fazit

Der Käsekuchen ohne Boden ist ein einfaches und doch unglaublich leckeres Rezept, das ich immer wieder gerne zubereite. Mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand zaubere ich einen cremigen Kuchen, der sicher bei meinen Gästen gut ankommt. Ob als Snack, Dessert oder zum Kaffee – dieser Käsekuchen passt immer.