Description
Käsekuchen mit roten Johannisbeeren – Ein klassischer, cremiger Käsekuchen mit einer frischen und säuerlichen Note durch rote Johannisbeeren. Der knusprige Keksboden und die zarte Quark-Frischkäse-Füllung machen diesen Käsekuchen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Perfekt für jede Gelegenheit – sei es ein festlicher Anlass oder einfach als süßer Genuss am Nachmittag.
Ingredients
200 g Butterkekse
80 g Butter (geschmolzen)
500 g Quark
200 g Frischkäse
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
200 ml Sahne
1 EL Zitronensaft
250 g rote Johannisbeeren
1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
Instructions
-
Boden vorbereiten: Die Butterkekse fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter vermengen und in eine 24 cm Springform drücken. Den Boden gleichmäßig andrücken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
-
Füllung zubereiten: Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Sahne und Zitronensaft einrühren, bis die Masse schön cremig ist.
-
Backen: Die Käsemasse auf den gekühlten Keksboden geben und glattstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 60 Minuten backen. Nach dem Backen die Ofentür einen Spalt öffnen und den Kuchen eine Stunde im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
-
Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Danach mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
-
Servieren: Vor dem Servieren mit roten Johannisbeeren belegen und mit Puderzucker bestäuben.
Notes
-
Variationen: Wenn rote Johannisbeeren nicht verfügbar sind, können auch Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren verwendet werden.
-
Glutenfrei: Verwende glutenfreie Kekse für den Boden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.
-
Vegan: Statt Quark und Frischkäse können pflanzliche Alternativen wie Sojaquark und vegane Frischkäseprodukte verwendet werden.
-
Lagerung: Den Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahren, wo er 3-4 Tage frisch bleibt. Er lässt sich auch gut einfrieren – einfach in Stücke schneiden und in Frischhaltefolie und Alufolie einwickeln. Im Gefrierfach bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
