Description

Genieße ein herzhaftes Hirschgulasch in Rotwein, das den intensiven Geschmack von Wildfleisch mit der tiefen Aromenfülle eines kräftigen Rotweins kombiniert. Perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Winterabende. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar mit Kartoffelpüree oder Spätzle kombinieren.

Ingredients

1 kg Hirschfleisch, gewürfelt

2 Zwiebeln, fein gehackt

2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten

2 EL Tomatenmark

1 Flasche Rotwein (750 ml)

500 ml Wildfond oder Rinderbrühe

2 EL Öl, zum Anbraten des Fleisches

2 Lorbeerblätter

4 Wacholderbeeren

1 TL Thymian

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 EL Mehl, zum Binden der Sauce

2 EL Butter (optional, für mehr Geschmack)

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Instructions

Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate das Hirschfleisch rundherum an, bis es schön braun ist. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.
Zwiebeln und Karotten im selben Topf anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind (ca. 5 Minuten).
Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten anrösten, damit sich der Geschmack entfalten kann.
Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben, Rotwein hinzufügen und den Boden des Topfes mit einem Holzlöffel abkratzen.
Wildfond, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zum Köcheln bringen.
Den Topf abdecken und das Gulasch 2-3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
Wenn du eine dickere Sauce wünschst, mische das Mehl mit etwas Wasser und rühre es in das Gulasch. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
Optional: Kurz vor dem Servieren 2 EL Butter unterrühren, um das Gulasch besonders reichhaltig zu machen.

Notes

Variationen: Du kannst statt Hirschfleisch auch Wildschwein oder Rindfleisch verwenden. Für zusätzlichen Geschmack fügst du Pilze oder frische Kräuter wie Rosmarin hinzu.
Aufbewahrung: Reste des Hirschgulaschs können 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Slow Cooker: Dieses Gericht lässt sich auch im Slow Cooker zubereiten. Brate das Fleisch an und gare es 6-8 Stunden bei niedriger Stufe.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 2-3 Stunden
Category: Hauptgericht
Method: Schmoren
Cuisine: Deutsch, Wildgericht