Warum du dieses Rezept lieben wirst
Ich liebe dieses Gericht, weil es perfekte Kombination aus saftigem Schokoladenteig, fruchtiger Himbeerfüllung und cremiger Schokoladenganache bietet. Cupcakes sind nicht nur optischer Genuss, sondern auch geschmacklich Highlight auf jeder Kaffeetafel oder bei besonderen Anlässen. Dank einfacher Zubereitung gelingen sie auch Anfängern problemlos.
Zutaten
(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)
Für Cupcakes:
- 150 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 150 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 120 ml Milch
- 60 ml Pflanzenöl
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 ml heißes Wasser
Für Himbeerfüllung:
- 200 g frische Himbeeren
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Für Schokoladenganache:
- 200 g dunkle Schokolade (gehackt)
- 200 ml Sahne
Zubereitung
- Vorbereitung: Ich heize Ofen auf 175 °C vor und lege Muffinbackblech mit Papierförmchen aus.
- Cupcake-Teig zubereiten: In einer Schüssel mische ich Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz. Dann füge ich Milch, Pflanzenöl, Ei und Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles zu glattem Teig. Zum Schluss rühre ich heißes Wasser unter.
- Backen: Ich verteile Teig gleichmäßig auf Förmchen und backe Cupcakes 18–20 Minuten lang. Anschließend lasse ich sie vollständig abkühlen.
- Himbeerfüllung herstellen: In einem kleinen Topf erhitze ich Himbeeren, Zucker und Zitronensaft bei mittlerer Hitze. Ich lasse Mischung 5–7 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Dann lasse ich sie abkühlen.
- Schokoladenganache zubereiten: Ich erhitze Sahne in einem Topf, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Dann gieße ich sie über gehackte Schokolade und lasse sie 5 Minuten stehen. Anschließend rühre ich Mischung glatt und lasse sie abkühlen, bis sie streichfähig ist.
- Cupcakes füllen: Ich höhle abgekühlte Cupcakes vorsichtig aus und fülle sie mit Himbeermischung.
- Dekorieren: Ich verteile Schokoladenganache auf gefüllten Cupcakes und garniere sie mit frischen Himbeeren.
Portionen und Zeitaufwand
- Portionen: 12
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Minuten
Variationen
- Mit anderen Beeren: Statt Himbeeren kann ich auch Erdbeeren oder Brombeeren verwenden.
- Mit weißer Schokolade: Für andere Geschmacksrichtung ersetze ich dunkle Schokolade durch weiße Schokolade.
- Mit Nüssen: Ich füge gehackte Haselnüsse oder Mandeln zum Teig hinzu, um zusätzlichen Biss zu erhalten.
Aufbewahrung und Aufwärmen
- Aufbewahrung: Ich bewahre Cupcakes in luftdichtem Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch.
- Aufwärmen: Zum Aufwärmen lasse ich Cupcakes bei Raumtemperatur stehen oder erwärme sie kurz in Mikrowelle.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Cupcakes auch vegan zubereiten?
Ja, ich kann Milch durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojamilch ersetzen und Ei durch Apfelmus oder Leinsamenmischung austauschen.
Wie verhindere ich, dass Cupcakes trocken werden?
Ich achte darauf, Cupcakes nicht zu lange zu backen und lasse sie vollständig abkühlen, bevor ich sie fülle und dekoriere.
Kann ich Cupcakes einfrieren?
Ja, ich kann Cupcakes ohne Füllung und Ganache einfrieren. Vor dem Servieren fülle ich sie und dekoriere sie frisch.
Wie kann ich Cupcakes dekorieren?
Neben frischen Himbeeren kann ich Cupcakes mit Schokoladenraspeln, essbarem Glitzer oder Zuckerperlen verzieren.
Kann ich Cupcakes auch ohne Füllung zubereiten?
Ja, ich kann Cupcakes auch ohne Himbeerfüllung backen und stattdessen Ganache direkt auf Teig auftragen.
Fazit
Für mich sind diese Schokoladen-Himbeer-Cupcakes perfekte Kombination aus saftigem Schokoladenteig, fruchtiger Himbeerfüllung und cremiger Schokoladenganache. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig variierbar und ein echter Genuss für alle, die Schokolade und Beeren lieben.
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Himmlische Schokoladen-Himbeer-Cupcakes
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 12
- Diet: Vegetarian
Description
Diese Himmlischen Schokoladen-Himbeer-Cupcakes sind die perfekte Kombination aus saftigem Schokoladenteig, fruchtiger Himbeerfüllung und cremiger Schokoladenganache. Sie sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis, das auf keiner Kaffeetafel fehlen sollte. Dank der einfachen Zubereitung gelingt dieses Rezept auch Anfängern problemlos. Ein wahrer Genuss für alle Schokoladen- und Beerenliebhaber!
Ingredients
Für die Cupcakes:
150 g Mehl
50 g Kakaopulver
150 g Zucker
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
120 ml Milch
60 ml Pflanzenöl
1 großes Ei
1 TL Vanilleextrakt
120 ml heißes Wasser
Für die Himbeerfüllung:
200 g frische Himbeeren
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft
Für die Schokoladenganache:
200 g dunkle Schokolade (gehackt)
200 ml Sahne
Instructions
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Vorbereitung: Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
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Cupcake-Teig zubereiten: In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Dann Milch, Pflanzenöl, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss das heiße Wasser unterrühren.
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Backen: Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und die Cupcakes 18–20 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
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Himbeerfüllung herstellen: In einem kleinen Topf Himbeeren, Zucker und Zitronensaft bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eingedickt ist. Abkühlen lassen.
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Schokoladenganache zubereiten: Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Über die gehackte Schokolade gießen und 5 Minuten stehen lassen. Danach glatt rühren und abkühlen lassen, bis die Ganache streichfähig ist.
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Cupcakes füllen: Die abgekühlten Cupcakes vorsichtig aushöhlen und mit der Himbeermischung füllen.
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Dekorieren: Die Schokoladenganache auf die gefüllten Cupcakes verteilen und mit frischen Himbeeren garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert, Gebäck, Süßes
- Method: Gebacken, Kein Anbraten
- Cuisine: International
