Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe dieses Rezept, weil es einfach zuzubereiten ist und dennoch beeindruckend aussieht. Die Mousse hat eine wunderbar leichte Textur und einen intensiven Himbeergeschmack. Außerdem kann ich sie gut im Voraus zubereiten, was sie ideal für Dinnerpartys oder besondere Anlässe macht.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)

300 g frische oder gefrorene Himbeeren
3 EL Himbeermarmelade
2 EL Zucker
1 Päckchen gemahlene Gelatine für kalte Speisen
150 g Sahnejoghurt (10 % Fett)
200 g Sahne
Eine Handvoll Himbeeren zum Garnieren
Frische Minzblätter
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Ich püriere Himbeeren zusammen mit Himbeermarmelade und Zucker und koche Mischung kurz auf. Anschließend streiche ich sie durch Sieb, um Kerne zu entfernen, und lasse sie lauwarm abkühlen.
Ich rühre Gelatine gemäß Packungsanweisung ein und füge dann Sahnejoghurt hinzu, den ich zügig unterrühre.
Sahne schlage ich steif und hebe sie vorsichtig unter Himbeermasse.
Ich fülle Mousse in kleine Gläser und stelle sie mindestens 2 Stunden kalt.
Vor Servieren garniere ich Mousse mit frischen Himbeeren, Minzblättern und bestäube leicht mit Puderzucker.

Portionen und Zubereitungszeit

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Zubereitungszeit beträgt ca. 20 Minuten, plus mindestens 2 Stunden Kühlzeit.

Variationen

Für vegane Variante ersetze ich Sahnejoghurt und Sahne durch pflanzliche Alternativen und verwende Agar-Agar statt Gelatine.
Ich experimentiere gerne mit anderen Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Für besonders elegante Präsentation serviere ich Mousse in Champagnergläsern und garniere mit essbaren Blüten.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Ich bewahre Himbeermousse im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleibt. Aufwärmen ist nicht erforderlich, da sie kalt serviert wird.

FAQs

Wie kann ich Mousse fester machen?

Wenn ich festere Konsistenz wünsche, erhöhe ich Menge der Gelatine leicht oder lasse Mousse länger im Kühlschrank kühlen.

Kann ich Mousse einfrieren?

Ich empfehle Einfrieren nicht, da sich Textur beim Auftauen verändern kann und Mousse an Cremigkeit verliert.

Welche Alternativen gibt es zu Gelatine?

Als Alternative verwende ich Agar-Agar, pflanzliches Geliermittel, das besonders für vegane Varianten geeignet ist.

Kann ich Mousse im Voraus zubereiten?

Ja, ich bereite Mousse gerne einen Tag im Voraus zu und bewahre sie bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

Wie kann ich Mousse dekorieren?

Ich dekoriere Mousse mit frischen Himbeeren, Minzblättern und einem Hauch Puderzucker. Auch essbare Blüten oder Schokoladenspäne eignen sich hervorragend.

Fazit

Diese Himbeermousse ist einfaches, aber beeindruckendes Dessert, das sich hervorragend für besondere Anlässe oder als süßer Abschluss eines Sommermenüs eignet. Mit leichter Textur und intensivem Himbeergeschmack begeistert sie sowohl Gäste als auch Familie.