Description
Genieße die perfekte Kombination aus fluffigen Hefezimtschnecken mit fruchtigen Himbeeren und einer erfrischenden Zitronenglasur. Dieses Rezept vereint weichen Teig, würzige Zimtfüllung und saftige Beeren zu einem unwiderstehlichen Frühstücks- oder Brunch-Highlight. Ideal für besondere Anlässe oder den gemütlichen Genuss zwischendurch.
Ingredients
- Für den Teig:
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4 Tassen Weizenmehl
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1/4 Tasse Zucker
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2 TL Trockenhefe
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1 TL Salz
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1 1/4 Tassen lauwarme Milch
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1/4 Tasse + 1 EL geschmolzene Butter
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1 EL Pflanzenöl
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2 große Eier
- Für die Himbeerfüllung:
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1/2 Tasse Zucker
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2 TL gemahlener Zimt
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1 Tasse frische Himbeeren, fein gehackt
- Für die Zitronenglasur:
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1 Tasse Puderzucker
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1 EL frischer Zitronensaft
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Schale von 1 Zitrone
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1/2 TL Vanilleextrakt
Instructions
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Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel mischen.
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Milch, geschmolzene Butter, Pflanzenöl und Eier verquirlen.
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Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und zu einem glatten Teig verkneten.
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Teig auf bemehlter Fläche 8–10 Minuten kneten, bis er elastisch ist.
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Teig abgedeckt 1 Stunde an warmem Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Zucker und Zimt mischen, Himbeeren vorsichtig unterheben.
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Teig auf ca. 30×45 cm ausrollen.
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Himbeer-Zimt-Mischung gleichmäßig verteilen, Rand frei lassen.
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Teig von der langen Seite her aufrollen.
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Rolle in 12 Stücke schneiden.
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Schnecken in geölte Form setzen, abdecken, 30 Minuten gehen lassen.
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Ofen auf 190 °C vorheizen.
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Schnecken 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt zu Glasur verrühren.
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Glasur auf warmen Schnecken verteilen und servieren.
Notes
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Statt Himbeeren können auch andere Beeren wie Brombeeren oder Heidelbeeren verwendet werden.
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Gewürze wie Kardamom oder Muskatnuss bieten eine leckere Alternative zu Zimt.
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Für mehr Biss gehackte Nüsse in die Füllung geben.
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Schnecken luftdicht verschlossen bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern oder ungebacken einfrieren.
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Zum Aufwärmen im Ofen bei 175 °C für 10–15 Minuten oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde + 30 Minuten
- Category: Backen, Frühstück, Brunch, Dessert
- Method: Backen, Hefeteig, Glasur
- Cuisine: Deutsch, mit fruchtiger Note
