Warum ich dieses Rezept liebe

Ich habe dieses Haferflockenbrot mit Quark entdeckt und war sofort begeistert. Es ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und vielseitig. Ohne Mehl und Hefe kommt es mit wenigen Zutaten aus und schmeckt dabei herrlich saftig. Besonders gefällt mir, dass es ohne lange Gehzeiten auskommt – einfach mischen, backen und genießen!

Zutaten

500 g Magerquark
500 g Haferflocken (zart oder kernig, je nach Vorliebe)
2 Eier
1 TL Salz
1 Pck. Backpulver

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept.)

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Eier mit dem Quark in einer Schüssel cremig rühren.
Haferflocken, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein fester Teig entsteht.
Eine Kastenform (ca. 10×22 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig einfüllen.
Das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: Etwa 12–14 Scheiben
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten

Variationen

Ich finde es spannend, wie vielseitig dieses Brot ist. Man kann es nach Belieben abwandeln:

Süße Variante: Einen geriebenen Apfel und etwas Zimt unter den Teig mischen.
Herzhafte Variante: Gehackte Kräuter oder getrocknete Tomaten hinzufügen.
Proteinreich: Etwas Eiweißpulver oder Leinsamen einarbeiten.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Das Brot bleibt im Kühlschrank etwa 3–4 Tage frisch. Ich schneide es in Scheiben und friere die Portionen ein, die ich nicht sofort verbrauche. So habe ich immer frisches Brot zur Hand. Zum Aufwärmen einfach kurz im Toaster oder Ofen erwärmen – schmeckt wie frisch gebacken!

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich das Brot glutenfrei zubereiten?

Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, achte darauf, glutenfreie Haferflocken zu verwenden. Diese sind speziell gekennzeichnet und garantieren, dass keine Kreuzkontamination mit glutenhaltigen Getreiden stattgefunden hat.

Kann ich das Brot auch ohne Backpulver backen?

Ja, das ist möglich. Du kannst stattdessen 1 TL Natron verwenden. Beachte jedoch, dass das Brot dann einen leicht anderen Geschmack und eine andere Textur haben kann.

Wie kann ich das Brot süßer machen?

Für eine süßere Variante kannst du zusätzlich zu einem geriebenen Apfel auch Rosinen oder andere Trockenfrüchte unter den Teig mischen. Ein Teelöffel Honig oder Ahornsirup kann ebenfalls für mehr Süße sorgen.

Ist das Brot für Diabetiker geeignet?

Ja, dieses Brot hat einen niedrigen glykämischen Index und eignet sich daher gut für Diabetiker. Die Haferflocken liefern langkettige Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lassen.

Kann ich das Brot auch in der Heißluftfritteuse backen?

Ja, das funktioniert ebenfalls. Du kannst das Brot bei 170 °C für etwa 30 Minuten in der Heißluftfritteuse backen. Achte darauf, das Brot nach der Hälfte der Zeit zu wenden, damit es gleichmäßig bräunt.

Fazit

Ich bin begeistert von diesem Haferflockenbrot mit Quark. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und vielseitig. Ob süß oder herzhaft – es lässt sich nach Belieben variieren und bleibt lange frisch. Ein echtes Highlight in meiner Küche!