Description
Diese knusprigen Zucchini-Feta-Bällchen aus dem Ofen sind außen goldbraun und innen herrlich saftig. Perfekt als gesunder Snack, Vorspeise oder vegetarische Beilage – schnell gemacht, würzig im Geschmack und ideal zum Vorbereiten oder Einfrieren.
Ingredients
2 mittelgroße Zucchini, grob gerieben
200 g Feta-Käse, zerbröselt
1 Ei
50 g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 Bund frische Petersilie, fein gehackt
1/2 Tasse Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Instructions
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Zucchini grob reiben, salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach gut ausdrücken.
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In einer Schüssel Zucchini, Ei, Feta, Parmesan, Knoblauch, Petersilie, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer vermengen.
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Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
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Mit Olivenöl bestreichen oder beträufeln.
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Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, dabei einmal wenden.
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Warm servieren – ideal mit Joghurt-Dip oder Tzatziki.
Notes
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Für eine vegane Variante Ei durch Leinsamen-Ei ersetzen (1 EL Leinsamenmehl + 2 EL Wasser).
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Glutenfreie Version: Semmelbrösel durch gemahlene Mandeln oder glutenfreie Brösel ersetzen.
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Ideal zum Einfrieren: Bällchen vorgebacken oder roh einfrieren, im Ofen aufbacken.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Snack, Beilage, Vegetarisch
- Method: Backen
- Cuisine: Mittelmeer, Vegetarisch
