Description

Ein erfrischender Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen, der leicht, gesund und voller Geschmack ist. Die Kombination aus knackigen Gurken, würzigem Feta und proteinreichen Kichererbsen macht dieses Gericht perfekt für warme Sommertage und als Meal Prep.

Ingredients

1 Gurke

200 g Feta

1 Dose Kichererbsen (abgetropft und abgespült)

1 rote Zwiebel

2 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

1 TL Honig

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie zum Garnieren

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Instructions

Die Gurke gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden, die Schale kann dranbleiben für zusätzliche Nährstoffe und Farbe.
Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Den Feta in kleine Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel die Kichererbsen, Gurkenscheiben, Zwiebelringe und Fetawürfel vermengen.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
Das Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen.
Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Notes

Vegan: Für eine vegane Version den Feta durch pflanzlichen Käse ersetzen.
Nüsse: Für extra Biss können Walnüsse oder Mandeln hinzugefügt werden.
Kräuter: Frische Kräuter wie Dill oder Minze verleihen dem Salat zusätzliches Aroma.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: Keine (Der Salat wird frisch zubereitet, ohne Kochzeit.)
Category: Salat, Beilage
Method: No-Cook
Cuisine: Mediterran