Why You’ll Love This Recipe

Dieser erfrischende Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen ist nicht nur leicht und gesund, sondern auch voller Geschmack. Die Kombination aus knackigen Gurken, würzigem Feta und proteinreichen Kichererbsen sorgt für ein ausgewogenes und sättigendes Gericht. Es ist perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht für warme Sommertage, aber auch ideal als Meal Prep für die Woche.

Ingredients

1 Gurke
200 g Feta
1 Dose Kichererbsen (abgetropft und abgespült)
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Directions

Die Gurke gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Ich lasse die Schale dran, um extra Vitamine und Farbe zu erhalten.
Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Den Feta in kleine Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel die Kichererbsen, Gurkenscheiben, Zwiebelringe und Fetawürfel vermengen.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
Das Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen.
Den Salat mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Servings and Timing

Servings: 4 Portionen
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: Keine (Dieser Salat wird frisch zubereitet und erfordert keine Kochzeit.)

Variations

Vegan: Für eine vegane Version einfach den Feta durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.
Nüsse: Ich füge gerne einige gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzu, um dem Salat mehr Biss und Nährstoffe zu verleihen.
Kräuter: Wenn ich möchte, kann ich den Salat auch mit frischen Kräutern wie Dill oder Minze aufpeppen.

Storage/Reheating

Dieser Salat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Ich bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, wo er bis zu 2 Tage frisch bleibt. Beachte jedoch, dass die Gurken mit der Zeit etwas weicher werden können. Zum Aufbewahren sollten die Kichererbsen und das Dressing separat gelagert werden, um die Frische des Salats zu bewahren. Der Salat muss nicht wieder aufgewärmt werden – er schmeckt kalt am besten.

FAQs

Wie kann ich den Salat noch würziger machen?

Ich füge manchmal eine Prise Chili oder Paprikapulver hinzu, um dem Salat etwas mehr Schärfe zu verleihen.

Kann ich auch andere Hülsenfrüchte verwenden?

Ja, ich habe diesen Salat auch schon mit weißen Bohnen oder Linsen gemacht. Beide passen ebenfalls gut zu den anderen Zutaten.

Kann ich den Salat auch vorbereiten und für später aufbewahren?

Ja, du kannst den Salat für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte jedoch darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit die Gurken frisch und knackig bleiben.

Ist dieser Salat auch für eine glutenfreie Diät geeignet?

Ja, dieser Salat ist vollständig glutenfrei, da keine glutenhaltigen Zutaten verwendet werden.

Kann ich den Feta auch weglassen?

Ja, der Salat schmeckt auch ohne Feta gut. Du könntest stattdessen eine vegane Käsealternative oder sogar Avocado für eine cremigere Konsistenz verwenden.

Conclusion

Dieser Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen ist eine wunderbare Wahl für alle, die ein schnelles, gesundes und leckeres Gericht suchen. Ich liebe es, wie er die Aromen von frischen, knackigen Zutaten mit einer einfachen, aber köstlichen Vinaigrette kombiniert. Egal, ob als Beilage oder leichtes Hauptgericht – dieser Salat wird sicherlich zu einem Favoriten!