Description

Ein einfaches und schnelles Rezept für cremige Gnocchi mit frischem grünem Spargel. Perfekt als leichtes Frühlingsgericht oder schnelles Abendessen. Die Kombination aus zarten Gnocchi, knackigem Spargel und einer cremigen Parmesan-Sahne-Sauce macht dieses Gericht besonders lecker und sättigend. Ideal für Vegetarier und mit Varianten auch vegan zubereitbar.

Ingredients

500 g frischer grüner Spargel, in Stücke geschnitten

500 g Gnocchi (frisch oder aus der Packung)

2 EL Butter

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

200 ml Sahne

50 g Parmesan, frisch gerieben

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Spritzer Zitronensaft (optional)

Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

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Instructions

Spargel in kochendem Wasser 2-3 Minuten bissfest garen, abgießen und beiseite stellen.
Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten), abgießen.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Knoblauch 1 Minute anbraten.
Sahne einrühren, aufkochen lassen, dann 2-3 Minuten köcheln lassen bis die Sauce eindickt. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gnocchi und Spargel in die Sauce geben, gut vermengen und 1-2 Minuten ziehen lassen.
Mit Petersilie und Zitronensaft garnieren und servieren

Notes

Für vegane Variante vegane Gnocchi und pflanzliche Alternativen für Butter, Sahne und Parmesan verwenden.
Weißer Spargel muss geschält und länger gekocht werden.
Mit Kirschtomaten, Pinienkernen oder Bärlauchpesto kann das Gericht variiert werden.
Reste im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar, schonend erwärmen.
Nicht zum Einfrieren empfohlen, da Gnocchi an Konsistenz verlieren.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht, Vegetarisch, Frühlingsgerichte
Method: Kochen, Dünsten, Pfannenrühren
Cuisine: Italienisch, Deutsch