Warum dieses Rezept lieben

Ich liebe, wie dieses Gericht zarte Gnocchi mit frischem, grünem Spargel kombiniert. Cremige Sauce aus Butter, Sahne und Parmesan macht das Ganze besonders reichhaltig und sättigend. Und das Beste daran: Es ist einfach und schnell zuzubereiten – perfekt für schnelles Abendessen unter der Woche oder festliches Gericht für besondere Anlässe.

Zutaten

500 g frischer grüner Spargel, in Stücke geschnitten
500 g Gnocchi (frisch oder aus Packung)
2 EL Butter
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
200 ml Sahne
50 g Parmesan, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Spritzer Zitronensaft (optional)
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

(Tipp: Du findest vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben in Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Spargel kochen: Ich setze Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Grünen Spargel gebe hinein und koche 2-3 Minuten, bis bissfest. Dann gieße ab und stelle beiseite.
Gnocchi kochen: In großem Topf mit Salzwasser koche Gnocchi, bis sie an Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Danach abgießen und beiseite stellen.
Sauce zubereiten: In großer Pfanne schmelze Butter bei mittlerer Hitze. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis Duft entsteht. Sahne einrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis Sauce etwas eindickt. Parmesan unterrühren, bis cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gnocchi und Spargel vereinen: Gekochte Gnocchi und Spargel in Pfanne geben und gut vermischen, sodass Gnocchi mit Sauce überzogen sind. 1-2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, damit Aromen sich verbinden.
Servieren: Gnocchi mit grünem Spargel auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie und Zitronensaft garnieren.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten

Variationen

Ich variiere Gericht gern:

Mit Tomaten: Halbierte Kirschtomaten hinzufügen für fruchtige Note.
Mit Pinienkernen: Geröstete Pinienkerne für mehr Biss darüber streuen.
Mit Bärlauchpesto: Löffel Bärlauchpesto als Geschmackskick dazugeben.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Reste in luftdichtem Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen in Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen oder in Mikrowelle erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie Gericht vegan zubereiten?

Gnocchi durch vegane Gnocchi ersetzen und pflanzliche Alternativen für Butter, Sahne und Parmesan verwenden (z. B. Margarine, Hafer- oder Sojasahne, veganer Parmesan).

Kann auch weißer Spargel verwendet werden?

Ja, weißer Spargel muss geschält und etwas länger gekocht werden, da er fester ist als grüner Spargel.

Wie Gericht würziger machen?

Spritzer Zitronensaft und frisch geriebene Muskatnuss zur Sauce geben für mehr Würze.

Kann Gnocchi selbst gemacht werden?

Ja, aus gekochten Kartoffeln, Mehl und Ei kleine Klößchen formen und in Salzwasser kochen, bis sie an Oberfläche steigen.

Kann Gericht eingefroren werden?

Ich empfehle nicht, da Gnocchi beim Auftauen Konsistenz verlieren können. Frisch zubereitet schmeckt es am besten.

Fazit

Gnocchi mit grünem Spargel ist einfaches, schnelles Gericht für leckeres Abendessen. Kombination aus zarten Gnocchi, frischem Spargel und cremiger Sauce ist echter Genuss. Dieses Rezept macht immer Freude!