Description
Diese gesunde Gemüserolle mit Avocadocreme ist das perfekte Rezept für ein leichtes, nährstoffreiches Mittagessen oder einen erfrischenden Snack. Die Kombination aus knusprig gebackenem Gemüse, frischem Salat und cremiger Avocadocreme sorgt für echten Genuss – ideal für warme Tage oder das nächste Buffet. Einfach zuzubereiten, vielseitig abwandelbar und auch vegan möglich!
Ingredients
- Für die Gemüserolle:
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3 vorwiegend festkochende Kartoffeln
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2 Möhren
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1 Zucchini
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150 g geriebener Käse
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3 Eier
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die Füllung:
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2 Avocados
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1/2 Kopf Salat
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2 Tomaten
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40 g gehobelter Parmesan
Instructions
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Kartoffeln und Möhren schälen, Zucchini waschen und alles grob raspeln.
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Mit 1 TL Salz vermengen, 10 Minuten ziehen lassen, dann in einem Tuch gut ausdrücken.
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Mit Eiern, Käse, Salz und Pfeffer vermischen.
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Auf Backpapier ausstreichen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Min. backen.
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Avocados schälen, entkernen, mit Gabel zerdrücken.
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Salat waschen, in Stücke zupfen; Tomaten in Scheiben schneiden.
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Gebackenes Gemüse etwas abkühlen lassen, mit Avocadocreme, Salat, Tomaten, Parmesan belegen.
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Aufrollen, in Scheiben schneiden und servieren.
Notes
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Für extra Frische: Avocadocreme mit Zitronensaft verfeinern.
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Vegane Alternative: Eier durch Leinsamen-Ei, Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
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Ideal für Meal Prep oder Buffet – kalt oder warm ein Genuss.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht, Snack, Meal Prep, Fingerfood
- Method: Backen, Rollen
- Cuisine: Deutsch, vegetarisch
