Description
Genieße ein authentisches deutsches Gericht mit Geschmortem Ochsenschwanz, das durch langsames Schmoren und kräftige Gewürze unvergleichlich zart und aromatisch wird. Perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Winterabende, bietet dieses Gericht eine köstliche Kombination aus Rindfleisch, Rotwein und einer intensiven Brühe. Ideal für alle Liebhaber der herzhaften deutschen Küche.
Ingredients
1 Ochsenschwanz, in Stücke geschnitten
2 Zwiebeln, grob gewürfelt
2 Karotten, grob gewürfelt
2 Selleriestangen, grob gewürfelt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL Tomatenmark
750 ml Rotwein
1 Liter Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
2 Zweige Rosmarin
1 TL Thymian
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
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Erhitze das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Brate die Ochsenschwanzstücke rundherum an, bis sie schön gebräunt sind. Nimm sie dann heraus und stelle sie beiseite.
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Füge Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in den gleichen Topf und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.
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Gebe das Tomatenmark hinzu und röste es kurz mit, bis es aromatisch wird.
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Lösche mit Rotwein ab und lasse ihn 10 Minuten einkochen, damit sich die Aromen intensivieren.
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Gib nun die Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian hinzu. Setze die Ochsenschwanzstücke wieder in den Topf, würze mit Salz und Pfeffer und lasse alles aufkochen.
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Reduziere die Hitze und lasse das Gericht für 3 bis 4 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
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Nimm den Ochsenschwanz heraus, entferne das Fleisch von den Knochen und gib es zurück in die Brühe, um es noch einige Minuten ziehen zu lassen.
Notes
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Variationen: Du kannst auch Pilze oder Kartoffeln hinzufügen, um das Gericht noch reichhaltiger zu gestalten.
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Lagerung: Das Gericht hält sich gut im Kühlschrank für bis zu 3 Tage und lässt sich auch problemlos einfrieren.
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Wiederaufwärmen: Zum Aufwärmen einfach langsam in einem Topf oder im Ofen bei niedriger Temperatur erwärmen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 3 bis 4 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
