Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe dieses Rezept, weil es so vielseitig ist und im Handumdrehen eine gesunde und schmackhafte Beilage zaubert. Die Mischung aus Sommergemüse wie Zucchini, Paprika und Aubergine ist nicht nur vollgepackt mit Vitaminen, sondern wird durch das Rösten im Ofen wunderbar karamellisiert. Die Aromen entfalten sich perfekt, und die Texturen sind einfach ein Genuss. Es ist schnell zuzubereiten, benötigt wenig Aufwand und ist ideal, um jedes Gericht zu bereichern.

Zutaten

1 Zucchini
1 Aubergine
1 Paprika (rot oder gelb)
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Thymian oder Oregano
Optional: 1 TL Balsamico-Essig oder frische Kräuter zum Garnieren

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Maße in der Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Wasche und schneide das Gemüse: Die Zucchini in Scheiben, die Aubergine in Würfel und die Paprika in Streifen. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Gib das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel und vermenge es mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Kräutern.
Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech, sodass es nicht übereinanderliegt.
Röste das Gemüse im Ofen für etwa 25–30 Minuten, bis es schön goldbraun und zart ist. Zwischendurch das Gemüse einmal wenden, damit es gleichmäßig röstet.
Wenn du möchtest, kannst du das Gemüse nach dem Rösten mit etwas Balsamico-Essig beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren.

Servings und Timing

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 25-30 Minuten
Gesamtzeit: 35-40 Minuten

Variationen

Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren. Probier doch mal Karotten, Kürbis oder Tomaten dazu!
Wenn du eine würzige Note magst, kannst du eine Prise Chili oder Paprikapulver hinzufügen.
Für eine vegane Variante kannst du das Rezept genauso genießen, es ist bereits vegan.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Die geröstete Sommergemüsemischung kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Aufwärmen: Einfach in der Mikrowelle oder für ein paar Minuten im Ofen bei 180°C aufwärmen, bis es wieder heiß ist.

FAQs

Wie lange kann ich das geröstete Gemüse aufbewahren?

Das Gemüse bleibt im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch. Du kannst es in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu bewahren.

Kann ich das Gemüse auch grillen?

Ja, das geht! Einfach das vorbereitete Gemüse auf dem Grill rösten, wobei du es regelmäßig wenden solltest, damit es gleichmäßig gar wird.

Kann ich dieses Rezept auch mit anderen Gemüsesorten machen?

Absolut! Du kannst beliebiges Gemüse verwenden, das du gerade zur Hand hast. Karotten, Zwiebeln, Süßkartoffeln oder Brokkoli passen ebenfalls gut.

Wie würze ich das Gemüse am besten?

Ich benutze gerne getrocknete Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Oregano, aber auch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie passen wunderbar dazu. Je nach Vorliebe kannst du auch Knoblauch oder Chili hinzufügen.

Kann ich dieses Rezept auch im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst das Gemüse im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Es ist sogar noch schmackhafter, wenn die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

Fazit

Diese geröstete Sommergemüsemischung ist eine einfache und köstliche Art, frisches Gemüse zu genießen. Mit wenig Aufwand entsteht ein Gericht, das durch das Rösten eine wunderbare Tiefe an Aromen bekommt. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu vielen Hauptgerichten oder als leichter Snack. Egal, ob als Teil einer Mahlzeit oder solo – dieses Rezept wird sicherlich zu einem Lieblingsgericht!