Description
Gedeckter Spekulatius-Apfelkuchen ist ein perfektes Rezept für die kalte Jahreszeit, das die Aromen von saftigen Äpfeln und würzigen Spekulatius-Keksen in einem fluffigen Teig vereint. Ideal für gemütliche Kaffeepausen oder festliche Anlässe.
Ingredients
250 g Mehl
150 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g Spekulatius-Kekse
4 Äpfel (z. B. Boskop)
2 EL Zitronensaft
100 g Zucker (für Füllung)
1 TL Zimt
1 EL Butter (für Füllung)
Instructions
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Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Ei hinzufügen und gut vermengen. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
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Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermengen.
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Backofen auf 180°C vorheizen.
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Teig ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm) legen, dabei auch den Rand bedecken.
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Spekulatius-Kekse grob zerbröseln und auf den Teigboden verteilen.
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Äpfel gleichmäßig in die Form geben und mit Butterflocken belegen.
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Restlichen Teig ausrollen und als Decke über die Äpfel legen. Ränder gut andrücken und kleine Schlitze in den Teigdeckel schneiden.
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45-50 Minuten bei 180°C backen, bis der Teig goldbraun ist.
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Abkühlen lassen und servieren.
Notes
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Variation: Statt Spekulatius können auch Lebkuchen oder Zimtsterne verwendet werden.
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Vegan: Margarine und Apfelmus als Ei-Ersatz verwenden.
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Nüsse: Für mehr Crunch Nüsse in die Füllung geben.
- Prep Time: 20 Minuten (plus 30 Minuten Kühlzeit)
- Cook Time: 45-50 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch