Description

Gedeckter Spekulatius-Apfelkuchen ist ein perfektes Rezept für die kalte Jahreszeit, das die Aromen von saftigen Äpfeln und würzigen Spekulatius-Keksen in einem fluffigen Teig vereint. Ideal für gemütliche Kaffeepausen oder festliche Anlässe.

Ingredients

250 g Mehl

150 g Butter

100 g Zucker

1 Ei

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

200 g Spekulatius-Kekse

4 Äpfel (z. B. Boskop)

2 EL Zitronensaft

100 g Zucker (für Füllung)

1 TL Zimt

1 EL Butter (für Füllung)

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Instructions

Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Ei hinzufügen und gut vermengen. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermengen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Teig ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm) legen, dabei auch den Rand bedecken.
Spekulatius-Kekse grob zerbröseln und auf den Teigboden verteilen.
Äpfel gleichmäßig in die Form geben und mit Butterflocken belegen.
Restlichen Teig ausrollen und als Decke über die Äpfel legen. Ränder gut andrücken und kleine Schlitze in den Teigdeckel schneiden.
45-50 Minuten bei 180°C backen, bis der Teig goldbraun ist.
Abkühlen lassen und servieren.

Notes

Variation: Statt Spekulatius können auch Lebkuchen oder Zimtsterne verwendet werden.
Vegan: Margarine und Apfelmus als Ei-Ersatz verwenden.
Nüsse: Für mehr Crunch Nüsse in die Füllung geben.

Prep Time: 20 Minuten (plus 30 Minuten Kühlzeit)
Cook Time: 45-50 Minuten
Category: Dessert, Kuchen
Method: Backen
Cuisine: Deutsch