Why You’ll Love This Recipe

Ich liebe diesen Kuchen, weil er nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch perfekte Balance zwischen süß und würzig bietet. Spekulatius bringt wundervolle Weihnachtsnote, während Äpfel dem Kuchen frische und saftige Textur verleihen. Gedeckter Teig macht ihn besonders saftig, und Zubereitung ist einfach. Perfekt für jede Gelegenheit, ob zu gemütlichem Kaffeekränzchen oder als Nachmittagsgenuss.

Ingredients

250 g Mehl
150 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g Spekulatius-Kekse
4 Äpfel (z. B. Boskop)
2 EL Zitronensaft
100 g Zucker (für Füllung)
1 TL Zimt
1 EL Butter (für Füllung)

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Directions

Zuerst bereite ich Teig vor: Ich gebe Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Butter in eine Schüssel und verknete alles zu glattem Teig. Ich füge Ei hinzu und knete es weiter, bis alles gut vermischt ist. Den Teig dann in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit schäle und entkerne ich Äpfel. Ich schneide sie in kleine Stücke und gebe sie in eine Schüssel. Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermenge ich Äpfel gut.
Den Backofen heize ich auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Danach rolle ich Teig aus und lege ihn in gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser). Dabei achte ich darauf, dass auch Rand der Form gut bedeckt ist.
Ich zerbrösele Spekulatius-Kekse grob und verteile sie gleichmäßig auf Teigboden.
Nun fülle ich vorbereitete Äpfel in Form und gebe 1 EL Butter in kleinen Stücken darüber.
Den restlichen Teig rolle ich aus und lege ihn als Decke über Äpfel. Ich drücke Ränder gut an, damit Kuchen nicht ausläuft, und schneide kleine Schlitze in Teigdeckel, damit Luft entweichen kann.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten backen, bis Teig goldbraun ist und durchgebacken wirkt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor ich ihn aus Form nehme und serviere.

Servings and Timing

Servings: Kuchen ergibt etwa 12 Stücke.
Zubereitungszeit: Ca. 20 Minuten (plus 30 Minuten Kühlzeit für Teig).
Backzeit: Etwa 45-50 Minuten.

Variations

Andere Kekssorten: Statt Spekulatius kann ich auch Lebkuchen oder Zimtsterne verwenden, wenn ich ähnliche, aber vielleicht weniger intensiver gewürzte Variante möchte.
Nüsse hinzufügen: Für etwas mehr Crunch und Geschmack kann ich gemahlene Nüsse oder gehackte Haselnüsse in Apfelfüllung geben.
Veganer Teig: Wenn ich vegane Version zubereiten möchte, kann ich Butter durch Margarine und Ei durch Apfelmus oder andere Ei-Alternative ersetzen.

Storage/Reheating

Aufbewahrung: Kuchen hält sich gut für etwa 3-4 Tage, wenn ich ihn in luftdichten Behälter im Kühlschrank lagere. Durch Spekulatius und Äpfel bleibt Kuchen angenehm saftig.
Wiederaufwärmen: Ich kann Kuchen entweder bei Raumtemperatur genießen oder für etwa 5 Minuten bei 160°C im Ofen leicht erwärmen.

FAQs

Wie kann ich Teig vorbereiten, wenn ich ihn im Voraus machen möchte?

Ich kann Teig problemlos 1-2 Tage im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ich nehme ihn dann einfach aus Kühlschrank, wenn ich bereit bin, Kuchen zu backen, und lasse ihn ein wenig ruhen, bevor ich ihn weiter verarbeite.

Kann ich andere Früchte anstelle von Äpfeln verwenden?

Ja, ich kann auch Birnen oder Mischung aus Äpfeln und Beeren verwenden. Diese Früchte bieten ähnliche Saftigkeit und passen gut zu Gewürzen des Kuchens.

Muss ich Spekulatius-Kekse zerbröseln?

Ja, ich sollte Kekse grob zerbröseln, damit sie sich gut im Kuchen verteilen und Boden angenehme Textur bekommt. Ich kann sie auch in Tüte legen und mit Nudelholz zerdrücken.

Kann ich Kuchen auch ohne Füllung backen?

Ich kann Kuchen auch ohne Apfelfüllung zubereiten und stattdessen nur Teig und Spekulatius-Kekse verwenden. Kuchen wird dann einfacher, aber trotzdem lecker.

Kann ich Kuchen auch in anderer Form backen?

Ja, ich kann Kuchen auch in anderer Form backen, z. B. in quadratischer oder rechteckiger Form. Ich muss nur Backzeit eventuell etwas anpassen.

Conclusion

Gedeckter Spekulatius-Apfelkuchen ist wahres Highlight für Herbst- und Winterzeit. Kombination aus würzigen Spekulatius-Keksen und süßen Äpfeln macht ihn besonders lecker und perfekt für gemütliche Kaffeepause. Ich liebe es, wie einfach Kuchen zuzubereiten ist und trotzdem jedes Mal für Begeisterung sorgt. Egal, ob für festliches Ereignis oder einfach zum Genießen – dieser Kuchen wird sicherlich Hit!