Description

Schnelles und leckeres Rezept für gebratenen Reis mit frischem Gemüse und Ei. Perfekt zur Resteverwertung von Reis vom Vortag, vielseitig, gesund und in nur 25 Minuten fertig. Ideal als vegetarisches Hauptgericht oder mit Fleisch- oder Garnelenzusatz.

Ingredients

2 Tassen Reis (am besten vom Vortag oder abgekühlt)

2 Esslöffel Öl (z. B. Erdnussöl oder Sesamöl)

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

1 Karotte, gewürfelt

1 Tasse Erbsen (frisch oder tiefgefroren)

1 Paprika, gewürfelt

2 Eier

2 Esslöffel Sojasauce (nach Geschmack)

1 Teelöffel Sesamöl (optional)

1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben oder gemahlen

2 Frühlingszwiebeln, in Röllchen geschnitten (zum Garnieren)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

Reis vorbereiten: Reis vom Vortag oder abgekühlt verwenden.
Gemüse schneiden: Zwiebeln, Karotten, Paprika würfeln.
Pfanne erhitzen: Öl in Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln glasig anbraten.
Gemüse anbraten: Karotten, Paprika und Erbsen ca. 5 Minuten anbraten.
Reis hinzufügen: Reis unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten.
Eier zubereiten: Reis an den Rand schieben, Eier in die Mitte schlagen, stocken lassen und vermengen.
Würzen: Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermengen.
Servieren: Mit Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.

Notes

Reis vom Vortag eignet sich besonders gut, da er weniger klebt.
Für eine vegane Variante Ei durch Tofu ersetzen.
Mit Hähnchen oder Garnelen als Proteinergänzung variieren.
Gemüse je nach Saison austauschen, z.B. Brokkoli oder Zucchini.
Reste innerhalb von 1–2 Tagen im Kühlschrank aufbewahren und in der Pfanne aufwärmen.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht, Schnellgericht, Vegetarisch
Method: Braten, Pfanne
Cuisine: Asiatisch, Fusion