Warum du dieses Rezept lieben wirst

Was macht diese fluffigen Schokoladenbrötchen so besonders? Der Teig ist weich und leicht, dank einer perfekten Mischung aus Zutaten, die eine zarte, fast schmelzende Textur erzeugen. Die Schokoladenfüllung ist ein echter Genuss und fügt genau die richtige Menge an Süße hinzu, ohne zu überwältigen. Egal, ob du sie frisch aus dem Ofen genießt oder später aufwärmst, die Brötchen bleiben angenehm weich und geschmackvoll. Es ist ein einfaches Rezept, das Spaß macht, besonders wenn du es mit Familie und Freunden teilst.

Zutaten

500g Weizenmehl
7g Trockenhefe
70g Zucker
1 TL Salz
300ml Milch
50g Butter, weich
1 Ei
150g Zartbitterschokolade, gehackt
1 Ei zum Bestreichen (optional)

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz mischen. In einer separaten Schüssel die Milch leicht erwärmen (sie sollte nicht heiß, sondern nur lauwarm sein) und die weiche Butter sowie das Ei hinzufügen. Rühren, bis die Butter geschmolzen ist.
Die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und ständig rühren, bis ein Teig entsteht.
Den Teig etwa 10 Minuten auf einer leicht bemehlten Fläche kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Sobald der Teig gegangen ist, den Teig wieder herunterdrücken und auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis er ein Rechteck von ca. 30×40 cm hat.
Die gehackte Schokolade gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Den Teig von einer Seite her fest aufrollen.
Die Rolle in 12 gleich große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Brötchen nochmals 30 Minuten gehen lassen, abgedeckt.
Die Oberseite der Brötchen nach Wunsch mit dem verquirlten Ei bestreichen, um einen schönen Glanz zu erhalten.
Die Brötchen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du sie servierst.

Portionen und Timing

Portionen: 12 Brötchen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten (plus Ruhezeit)
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: Ca. 2,5 Stunden

Variationen

Verschiedene Schokoladensorten: Du kannst auch Milch- oder weiße Schokolade anstelle von Zartbitterschokolade verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
Nussige Variante: Füge gehackte Nüsse (wie Haselnüsse oder Mandeln) zusammen mit der Schokolade hinzu, um den Brötchen zusätzlichen Biss und Geschmack zu verleihen.
Fruchtfüllung: Für eine fruchtige Variante kannst du etwas Marmelade oder frische Beeren zusammen mit der Schokolade hinzufügen.
Zimt-Zucker: Bestreiche die Brötchen vor dem Backen mit Zimt-Zucker, um eine gewürzte Variante zu erhalten.

Aufbewahrung/Erwärmung

Übrige Brötchen kannst du in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren. Sie bleiben auch im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch.
Zum Aufwärmen kannst du sie einfach für ein paar Minuten bei 150°C (300°F) in den Ofen geben oder für 20-30 Sekunden in die Mikrowelle legen, um ihre weiche, frische Textur wiederherzustellen.

Häufige Fragen

Wie bekomme ich meine Schokoladenbrötchen besonders fluffig?

Das Geheimnis für fluffige Schokoladenbrötchen liegt darin, den Teig gut zu kneten und ihm ausreichend Zeit zum Gehen zu geben. Sei geduldig und lasse den Teig während der ersten Gehzeit verdoppeln.

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja! Du kannst den Teig vorbereiten, ihn gehen lassen und dann über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag einfach formen und backen.

Welche Schokolade eignet sich am besten für diese Brötchen?

Zartbitterschokolade eignet sich hervorragend für diese Brötchen, da sie einen intensiven Geschmack verleiht. Wenn du es lieber süßer magst, kannst du auch Milchschokolade verwenden.

Kann ich diese Schokoladenbrötchen einfrieren?

Absolut! Nachdem du die Brötchen gebacken hast, lasse sie vollständig abkühlen und wickle sie dann fest in Frischhaltefolie oder Alufolie ein, um sie einzufrieren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Kann ich die Brötchen ohne Hefe backen?

Für eine schnellere Alternative kannst du versuchen, die Brötchen mit Backpulver anstelle von Hefe zu backen. Sie werden jedoch eine andere Textur und Geschmack haben, sodass das Ergebnis nicht ganz so fluffig sein wird.

Fazit

Fluffige Schokoladenbrötchen sind eine köstliche Leckerei, die die weiche, frisch gebackene Textur von Brötchen mit der köstlichen Schokoladigkeit verbindet. Egal, ob du sie zum Frühstück oder als Snack für den Nachmittag genießt, diese Brötchen werden sicher ein Hit. Ihre fluffige Textur und der schokoladige Genuss machen sie unwiderstehlich! Probier dieses Rezept aus und lass dich von der perfekten Balance aus Süße und Weichheit begeistern.