Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe, wie einfach und schnell ich diese Waffeln zubereite. Sie sind fluffig, saftig, kalorienarm und fettarm. Dank Skyr bekommen sie angenehme Frische und enthalten viel Protein. Ohne Zucker zubereitet kann ich sie ohne schlechtes Gewissen genießen. Ob zum Frühstück, als Snack oder Dessert – sie passen einfach immer.

Zutaten

2 mittelgroße Eier
1 Prise Salz
70 g Erythrit oder Xylit
200 g Skyr
200 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
1 leicht gehäufter TL Backpulver
½ TL Natron
80 ml Sprudelwasser mit viel Kohlensäure

(Tipp: Du findest die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben in der Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Eigelbe mit Erythrit schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver und Natron vermischen.
Skyr mit Sprudelwasser verrühren und zur Eigelbmasse geben.
Trockene Zutaten kurz unter feuchte mischen.
Eischnee vorsichtig unterheben.
Waffeleisen vorheizen, leicht einfetten und Waffeln portionsweise goldbraun backen.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 8 Waffeln
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten

Variationen

Mit Vanille: 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote hinzufügen.
Mit Zimt: 1 TL Zimt für herbstliche Note untermischen.
Mit Zitronenabrieb: Etwas Zitronenschale für frischen Geschmack ergänzen.
Mit Beeren: Frische oder gefrorene Beeren unter den Teig rühren.
Mit Nüssen: Gehackte Nüsse für knackigen Biss einarbeiten.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Abgekühlte Waffeln in luftdichter Dose im Kühlschrank 1–2 Tage haltbar.
Einfrieren: Waffeln einzeln in Gefrierbeutel einfrieren.
Aufwärmen: Im Toaster oder kurz im Backofen bei 150 °C erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Skyr durch Quark ersetzen?

Ja, Skyr lässt sich durch abgetropften Magerquark austauschen. Konsistenz bleibt ähnlich.

Kann ich stilles Wasser statt Sprudel verwenden?

Sprudel macht Teig luftiger. Stilles Wasser funktioniert, aber Waffeln werden weniger fluffig.

Kann ich Teig vorbereiten und später backen?

Teig sollte frisch verwendet werden, da Backtriebmittel sofort reagieren. Stehzeit beeinträchtigt Lockerheit.

Welche Süßungsmittel kann ich verwenden?

Neben Erythrit und Xylit sind auch Zucker oder andere Alternativen möglich. Menge nach Geschmack anpassen.

Kann ich Rezept vegan zubereiten?

Mit pflanzlichen Alternativen wie Apfelmus oder Leinsamen-Ei für Eier und pflanzlichem Joghurt statt Skyr möglich.

Fazit

Diese Skyr-Waffeln sind für mich perfekte Kombination aus Genuss und gesunder Ernährung. Schnell gemacht, vielseitig einsetzbar und einfach lecker. Ob pur, mit Obst oder Joghurt – ich genieße sie in jeder Variante. Rezept, das ich immer wieder gerne backe.