Warum ich dieses Rezept liebe

Es gibt kaum etwas Besseres als einen Stapel warmer, fluffiger Buttermilch-Pancakes zum Frühstück. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern liefert auch ein Ergebnis, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die Kombination aus Buttermilch und Backtriebmitteln sorgt für besonders luftige Pancakes, die sich perfekt mit verschiedenen Toppings kombinieren lassen.

Zutaten

250 g Buttermilch
150 g Mehl (Typ 405)
30 g Zucker
30 g Butter
1 Ei
2 TL Backpulver (gestrichen)
Etwas Öl zum Ausbacken

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Zuerst schmelze ich die Butter in einem kleinen Topf und lasse sie etwas abkühlen.
In einer Schüssel verrühre ich die Buttermilch mit dem Ei. Dann gebe ich Zucker, Mehl und Backpulver hinzu und rühre zuletzt die lauwarme, geschmolzene Butter unter, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Ich achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Luftigkeit zu bewahren.
Den Teig lasse ich etwa 10 Minuten ruhen.
In einer großen Pfanne erhitze ich etwas Öl. Pro Pancake gebe ich etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne und backe sie bei mittlerer Hitze goldbraun aus. Ich achte darauf, die Pancakes erst zu wenden, wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Oberseite etwas fester geworden ist.

Portionen und Zeit

Portionen: Etwa 12 Pancakes
Vorbereitung: 5 Minuten
Zubereitung: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten

Variationen

Mit Natron: Für noch fluffigere Pancakes ersetze ich ½ TL Backpulver durch ½ TL Natron.
Mit Pfannenringen: Für besonders dicke Pancakes verwende ich spezielle Pfannenringe. Ich fülle den Teig in die leicht geölten Ringe und backe die Pancakes bei etwas reduzierter Hitze langsam durch.
Mit Toppings: Ich serviere die Pancakes gerne mit Ahornsirup, frischen Beeren oder einem Klecks griechischem Joghurt.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Ich bewahre die Pancakes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie sich 2–3 Tage halten.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen lege ich die Pancakes in den Toaster oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Pancakes vegan zubereiten?

Ich ersetze die Buttermilch durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafermilch und das Ei durch einen Ei-Ersatz wie Apfelmus oder Leinsamen.

Kann ich die Pancakes ohne Zucker zubereiten?

Ja, ich kann den Zucker weglassen oder durch eine natürliche Süße wie Honig oder Ahornsirup ersetzen.

Wie kann ich die Pancakes glutenfrei machen?

Ich ersetze das Mehl durch ein glutenfreies Mehl, z. B. Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.

Kann ich die Pancakes vorbereiten?

Ja, ich kann die Pancakes im Voraus zubereiten und einfrieren. Zum Aufwärmen lege ich sie in den Toaster oder erwärme sie in der Mikrowelle.

Wie kann ich die Pancakes noch fluffiger machen?

Ich kann zusätzlich zum Backpulver auch Natron verwenden oder die Pancakes bei reduzierter Hitze langsam ausbacken, um eine besonders luftige Textur zu erzielen.

Fazit

Diese fluffigen Buttermilch-Pancakes sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich lecker und vielseitig. Mit verschiedenen Variationen und Toppings kann ich sie immer wieder neu genießen. Ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen besonderen Brunch mit Freunden und Familie.