Description
Ein gesunder Fitness-Salat mit veganem Joghurtdressing, frischen Karotten, Avocado und Walnüssen – eine ideale Mahlzeit für ein leichtes Mittagessen oder eine nahrhafte Beilage. Reich an Vitaminen, Ballaststoffen und gesunden Fetten, ist dieser Salat nicht nur nährstoffreich, sondern auch perfekt für eine ausgewogene Ernährung.
Ingredients
1 Kopfsalat
2 Karotten
1 kleine Gurke
150 g Kirschtomaten
1 Avocado
100 g Quinoa
50 g Walnüsse
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das vegane Joghurtdressing:
150 g veganer Joghurt
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Kräuter wie Dill oder Petersilie
Instructions
-
Quinoa nach Packungsanweisung kochen und etwas abkühlen lassen.
-
Den Kopfsalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.
-
Die Karotten schälen und in dünne Streifen oder Scheiben schneiden.
-
Die Gurke waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
-
Die Kirschtomaten halbieren und die Avocado in Würfel schneiden.
-
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten.
-
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
-
Der Salat kann mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Mais angepasst werden.
-
Für zusätzliches Protein können Tofu oder Kichererbsen hinzugefügt werden.
-
Das Dressing lässt sich auch mit anderen pflanzlichen Joghurts wie Soja- oder Haferjoghurt variieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salate,Vegan,Fitness-Rezepte,Glutenfrei
- Method: Mischen
- Cuisine: Vegan
