Warum ich dieses Rezept liebe

Kein Backofen erforderlich: Ideal für heiße Tage oder wenn ich Ofen nicht benutzen möchte.
Schnelle Zubereitung: Vorbereitung dauert nur etwa 20 Minuten.
Erfrischender Geschmack: Kombination aus Frischkäse und Zitrone ist leicht und belebend.
Vielseitig: Ich kann nach Belieben mit Früchten oder Sahne garnieren.
Perfekt im Voraus: Bereite Kuchen am Vortag zu und lasse über Nacht im Kühlschrank fest werden.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)

2 ¼ Tassen Graham-Cracker-Krümel
½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Packung (85 g) Zitronen-Gelatine (z. B. Lemon Jell-O)
1 Tasse heißes Wasser
450 g Frischkäse, weich
½ Tasse Zucker
½ EL Zitronenschale
½ TL Vanilleextrakt
300 ml Schlagsahne
Schlagsahne und Zitronenscheiben zum Garnieren (optional)

Zubereitung

Kruste vorbereiten: Graham-Cracker-Krümel mit geschmolzener Butter mischen, bis Mischung Konsistenz von feuchtem Sand hat. Fest in Boden einer Springform (ca. 23 cm Durchmesser) drücken und in Kühlschrank stellen.
Gelatine auflösen: Zitronen-Gelatine in heißem Wasser vollständig auflösen und etwas abkühlen lassen.
Füllung zubereiten: Frischkäse mit Zucker, Zitronenschale und Vanilleextrakt glatt schlagen. Abgekühlte Gelatine einrühren.
Sahne schlagen: Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter Frischkäsemischung heben.
Kuchen zusammensetzen: Füllung auf vorbereitete Kruste gießen und Oberfläche glatt streichen. Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Servieren: Nach Belieben mit Schlagsahne und Zitronenscheiben garnieren.

Portionen und Zeitangaben

Portionen: 12
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kühlzeit: mindestens 6 Stunden
Gesamtzeit: ca. 6 Stunden 20 Minuten

Variationen

Beeren-Zitronen-Käsekuchen: Frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren in Füllung geben oder Kuchen damit garnieren.
Zitronenquark-Topping: Schicht Zitronenquark über Füllung verteilen, bevor Kuchen kühlt, für intensivere Zitronennote.
Keksboden-Variationen: Statt Graham-Crackern zerstoßene Butterkekse oder Vollkornkekse verwenden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Kuchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis zu 5 Tage haltbar.
Einfrieren: Kuchen fest in Frischhaltefolie und Alufolie einwickeln, bis zu 2 Monate haltbar. Vor Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

FAQs

Wie lange hält sich Zitronen-Käsekuchen im Kühlschrank?

Kuchen abgedeckt im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch.

Kann Kuchen eingefroren werden?

Ja, Kuchen gut einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Vor Servieren im Kühlschrank auftauen lassen.

Kann frischer Zitronensaft statt Zitronen-Gelatine verwendet werden?

Gelatine sorgt für richtige Konsistenz und Geschmack. Frischer Zitronensaft allein würde Füllung nicht ausreichend festigen.

Welche Alternativen gibt es zu Graham-Crackern für Boden?

Butterkekse, Vollkornkekse oder andere trockene Kekse nach Wahl eignen sich gut.

Ist Kuchen für Vegetarier geeignet?

Ja, mit vegetarischer Gelatine-Alternative ist Kuchen vegetarisch.

Fazit

No-Bake Zitronen-Käsekuchen ist einfaches, erfrischendes Dessert, das ohne großen Aufwand zubereitet werden kann. Mit cremiger Textur und leichter Zitronennote perfekt für warme Tage oder besondere Anlässe. Besonders gern genieße ich ihn, wenn Gäste kommen oder wenn Lust auf Süßes ohne Ofenanschalten besteht.