Description

Entdecke das ultimative Karottenkuchen-Rezept! Saftig, aromatisch und perfekt für jede Gelegenheit – ob zum Kaffee, bei Feierlichkeiten oder einfach als köstliche Leckerei. Der Karottenkuchen wird mit einer zarten Frischkäseglasur verfeinert, die das Geschmackserlebnis noch intensiver macht. Verfeinere den Kuchen nach Belieben mit Walnüssen oder variieren ihn mit einer veganen oder glutenfreien Option. Lass dich von diesem klassischen Kuchen begeistern, der durch Karotten und Gewürze eine unwiderstehliche Süße erhält.

Ingredients

Für den Kuchen:
2 Tassen geriebene Karotten
1 ½ Tassen Zucker
1 Tasse Pflanzenöl
3 Eier
2 Tassen Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
2 Teelöffel Zimt
½ Teelöffel Muskatnuss
1 Tasse Walnüsse (optional)
Prise Salz
Für die Frischkäseglasur:
200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
50 g weiche Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt

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Instructions

Backofen vorheizen und Form vorbereiten: Heize den Backofen auf 175°C vor und bereite eine Springform (23 cm) vor.
Karotten vorbereiten: Schäle und reibe die Karotten.
Teig anrühren: Mische Zucker und Öl, füge die Eier hinzu und rühre die Masse cremig.
Trockene Zutaten mischen: In einer anderen Schüssel vermenge Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz.
Teig vollenden: Gib die trockenen Zutaten langsam zu der feuchten Masse, rühre gut und füge Karotten und Walnüsse hinzu.
Backen: Gieße den Teig in die Springform und backe den Kuchen für ca. 35-40 Minuten bei 175°C.
Abkühlen lassen: Lasse den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
Glasur zubereiten: Vermische Frischkäse, Puderzucker und Butter und schlage sie cremig, bevor du Vanilleextrakt hinzufügst.
Kuchen glasieren: Bestreiche den abgekühlten Kuchen mit der Glasur.

Notes

Variationen: Für eine glutenfreie Version ersetze das Mehl durch glutenfreies Mehl. Für eine vegane Variante ersetze die Eier durch Leinsamen-Eier und verwende vegane Butter sowie Frischkäse.
Lagerung: Der Karottenkuchen bleibt bis zu einer Woche frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Einfrieren: Der Kuchen kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 35-40 Minuten
Category: Kuchen
Method: Backen
Cuisine: Deutsch