Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe, wie unkompliziert und erfrischend dieser Zitronen-Käsekuchen ist. Ohne Backen und mit Kombination aus knusprigem Keksboden, cremiger Käsekuchenfüllung und fruchtigem Zitronen-Gelee-Topping ist er perfekter Genuss für warme Tage oder festliche Anlässe wie Ostern. Geschmack ist leicht, zitronig und nicht zu süß – einfach unwiderstehlich!

Zutaten

2 1/4 Tassen Graham Cracker Krümel
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
16 oz (ca. 450 g) Frischkäse, zimmerwarm
1 1/4 Tassen Schlagsahne
1/2 Tasse Zucker
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Päckchen (3 oz) Zitronen-Gelee (z. B. Jell-O)
1 Tasse heißes Wasser
Zitronenscheiben und Schlagsahne zum Garnieren (optional)

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenteil unten.)

Zubereitung

Boden vorbereiten: Ich vermische Graham Cracker Krümel mit geschmolzener Butter und drücke Mischung gleichmäßig in Boden einer Springform (ca. 23 cm Durchmesser). Anschließend stelle Form für etwa 30 Minuten in Kühlschrank, damit Boden fest wird.
Käsekuchenfüllung: Währenddessen schlage Schlagsahne mit Zucker und Vanilleextrakt steif. In separater Schüssel verrühre Frischkäse, bis glatt. Dann hebe vorsichtig geschlagene Sahne unter Frischkäsemasse, bis homogene Masse entsteht.
Füllung auftragen: Ich verteile Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf gekühltem Keksboden und stelle Springform erneut für mindestens 4 Stunden in Kühlschrank, damit Füllung fest wird.
Zitronen-Gelee zubereiten: In kleiner Schüssel löse Zitronen-Gelee-Pulver im heißen Wasser auf und lasse etwas abkühlen. Sobald leicht dickflüssig, gieße vorsichtig auf fest gewordene Käsekuchenfüllung und stelle Kuchen für weitere 2 Stunden in Kühlschrank.
Servieren: Vor Servieren garniere Käsekuchen nach Belieben mit Zitronenscheiben und Schlagsahne.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: Etwa 12 Stücke
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kühlzeit: Mindestens 6 Stunden (idealerweise über Nacht)

Variationen

Fruchtige Note: Ich kann Zitronen-Gelee durch andere Frucht-Gelees wie Himbeere oder Erdbeere ersetzen, um Kuchen andere Geschmacksrichtung zu verleihen.
Bodenvariation: Statt Graham Cracker Krümeln kann ich auch zerbröselte Butterkekse oder Digestive-Kekse verwenden.
Alkoholfreie Variante: Für alkoholfreie Version lasse Vanilleextrakt weg oder ersetze durch ein paar Tropfen Zitronenaroma.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Ich bewahre Zitronen-Käsekuchen im Kühlschrank auf, wo er bis zu 4 Tage frisch bleibt.
Aufwärmen: Da es sich um No-Bake-Kuchen handelt, muss er nicht aufgewärmt werden. Ich serviere direkt aus Kühlschrank.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Boden fester machen?

Ich kann Keks-Butter-Mischung fester andrücken oder mehr Butter hinzufügen, um kompakteren Boden zu erhalten.

Kann ich Kuchen einfrieren?

Ja, ich kann Kuchen einfrieren. Ich schneide in Portionen, wickle gut ein und friere ein. Zum Auftauen lasse Portionen über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Wie kann ich Kuchen dekorieren?

Ich kann Kuchen mit frischen Beeren, Minzblättern oder essbaren Blüten dekorieren, um festliche Note zu verleihen.

Ist Kuchen glutenfrei?

Wenn ich glutenfreie Kekse verwende, ist Kuchen auch glutenfrei.

Kann ich Frischkäse durch vegane Alternative ersetzen?

Ja, ich kann veganen Frischkäse verwenden, um pflanzliche Version des Kuchens zu erhalten.

Fazit

Ich finde, dieser Zitronen-Käsekuchen ist idealer Sommergenuss – erfrischend, cremig und einfach zuzubereiten. Mit Kombination aus knusprigem Boden, luftiger Füllung und fruchtigem Topping ist Highlight auf jeder Kaffeetafel oder bei festlichen Anlässen.