Warum ich dieses Rezept liebe

Ich mag die Kombination aus weichem, selbstgemachtem Pfannenbrot und knusprigem, saftigem Hähnchen. Gewürze verleihen Hähnchen intensiven Geschmack, während Pfannenbrot angenehme Textur bietet. Rezept ist ideal für besonderes Abendessen oder wenn ich Gäste beeindrucken will.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du unten in der Rezeptkarte.)

Für den Teig:

270 ml lauwarme Milch
7 g Trockenhefe (1 EL)
15 g Honig
25 g ungesalzene Butter
500 g Weizenmehl (Type 405)
8 g Salz (1⅓ TL)

Für das Hähnchen:

200 ml Buttermilch
7 g Salz (1⅙ TL)
1 Ei (Größe M)
6 g Cayennepfeffer (2 TL)
2 g schwarzer Pfeffer (⅔ TL)
4 g Zwiebelpulver (1⅓ TL)
0,5 g getrocknete Petersilie
3 g Paprikapulver (1 TL)
800 g Hähnchenschenkel, entbeint und in Stücke geschnitten

Für die Panade:

100 g Weizenmehl
100 g Maisstärke
2 g Salz (⅓ TL)
3 g Cayennepfeffer (1 TL)
2 g schwarzer Pfeffer (⅔ TL)
3 g Zwiebelpulver (1 TL)

Zubereitung

Lauwarme Milch, Hefe und Honig in großer Schüssel vermengen und 5 Minuten ruhen lassen.
Butter, Mehl und Salz hinzufügen und Teig 10–12 Minuten kneten, bis er glatt ist.
Teig abdecken und an warmem Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Buttermilch, Salz, Ei, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer, Zwiebelpulver, getrocknete Petersilie und Paprikapulver in Schüssel vermengen.
Hähnchenteile hinzufügen, gut vermengen, abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Mehl, Maisstärke, Salz, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer und Zwiebelpulver in separater Schüssel vermengen.
Marinierte Hähnchenteile gründlich in Mehlmischung wenden, bis vollständig bedeckt.
Panierte Hähnchenteile einfrieren, bis sie fest sind.
Teig entgasen und in 12 gleich große Portionen teilen.
Jede Portion zu Kugel formen und flach drücken.
Teigfladen in heißer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten goldbraun backen.
Panierte Hähnchenteile in heißem Öl frittieren, bis knusprig und durchgegart.
Pfannenbrote aufschneiden, mit knusprigem Hähnchen füllen und nach Belieben mit Salat, Käse und Sauce garnieren.

Portionen und Zeitangaben

Portionen: 12 Burger
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten

Variationen

Für schärfere Variante mehr Cayennepfeffer hinzufügen.
Hähnchen kann auch gegrillt statt frittiert werden.
Pfannenbrot kann mit Kräutern oder Knoblauch verfeinert werden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Fertige Burger können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Zum Aufwärmen Burger im Ofen bei 180°C für 10 Minuten erwärmen.
Pfannenbrot kann separat eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.

FAQs

Wie bekomme ich Hähnchen besonders knusprig?

Durch doppeltes Panieren und Einfrieren vor Frittieren bleibt Panade besser haften und wird extra knusprig.

Kann ich Pfannenbrot im Voraus zubereiten?

Ja, Pfannenbrot kann im Voraus gebacken und bei Bedarf aufgewärmt werden.

Welche Saucen passen gut zu diesem Burger?

Knoblauchsoße, Honig-Senf-Soße oder scharfe Mayonnaise ergänzen Geschmack hervorragend.

Kann ich auch Hähnchenbrust verwenden?

Ja, aber Hähnchenschenkel bleiben saftiger und sind daher empfehlenswerter.

Wie lange sollte Hähnchen mariniert werden?

Mindestens 30 Minuten, aber für intensiveren Geschmack gerne auch über Nacht.

Fazit

Rezept für Pfannenbrot mit knusprigem Hähnchen-Burger ist wahrer Genuss. Kombination aus saftigem Hähnchen und weichem Brot macht es zu Highlight für jedes Essen. Mit richtigen Gewürzen und etwas Geduld gelingt es garantiert.