Description

Crunchy Kartoffelsalat ist eine moderne Interpretation des klassischen Kartoffelsalats mit knusprig gebackenen Drillinge-Kartoffeln, cremiger Sauce und frischem Gemüse. Ideal als Beilage zu Grillabenden, Picknicks oder Fleischgerichten – ein Genussklassiker mit besonderer Textur und Geschmack.

Ingredients

500 g kleine Kartoffeln mit Schale (Drillinge)

50 g Butterflocken

Salz

Für die Sauce:

2 EL Mayonnaise

150 g Rahmjoghurt (griechische Art)

½ Zitrone (Saft)

2 TL Senf

1–2 Knoblauchzehen (gepresst)

½ Bund Dill (gehackt)

½ Bund Petersilie (gehackt)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

½–1 Gurke (in kleinen Würfeln)

1 Bundzwiebel oder 1 Zwiebel (fein gehackt)

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Instructions

Kartoffeln in Salzwasser 20–30 Minuten garen, bis sie weich sind.
Abkühlen lassen und mit einem Glas oder Tasse leicht flach drücken.
Flachgedrückte Kartoffeln auf mit Backpapier belegtes Blech legen, Butterflocken darauf verteilen und salzen.
Ohne Vorheizen bei 180°C Heißluft (200°C Ober-/Unterhitze) 40–50 Minuten knusprig backen.
Währenddessen Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren.
Gurke und Zwiebel unter die Sauce mischen.
Knusprige Kartoffeln mit der Sauce mischen und sofort servieren.

Notes

Für mehr Knusprigkeit die Kartoffeln vor dem Backen mit Olivenöl bepinseln und mit Paprikapulver oder Rosmarin würzen.
Salat am besten frisch zubereiten, da Kartoffeln ihre Knusprigkeit sonst verlieren.
Übrig gebliebene Kartoffeln separat aufbewahren und vor dem Servieren im Ofen oder in der Pfanne aufknuspern.
Mayonnaise kann durch mehr Joghurt oder saure Sahne ersetzt werden für eine leichtere Variante.
Variationen mit Speck, gerösteten Nüssen oder anderem Gemüse sind möglich.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 1 Stunde
Category: Beilage, Salat
Method: Backen, Kochen, Mischen
Cuisine: Deutsch, Modern