Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe Kombination aus warmen, knusprigen Kartoffeln und kalter, cremiger Sauce. Drillinge behalten Schale, was zusätzlichen Geschmack und Textur verleiht. Frische Kräuter und Gemüse sorgen für erfrischende Note. Gericht ist einfach zuzubereiten und bietet tolle Abwechslung zum klassischen Kartoffelsalat.

Zutaten

Für 4 Portionen benötige ich:

500 g kleine Kartoffeln mit Schale
50 g Butterflocken
Salz

Für Sauce:

2 EL Mayonnaise
150 g Rahmjoghurt (griechische Art)
½ Zitrone (Saft)
2 TL Senf
1–2 Knoblauchzehen (gepresst)
½ Bund Dill (gehackt)
½ Bund Petersilie (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
½–1 Gurke (in kleinen Würfeln)
1 Bundzwiebel oder 1 Zwiebel (fein gehackt)

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben findest du im Rezeptkartenteil unten.)

Zubereitung

Kartoffeln gare ich in Salzwasser etwa 20–30 Minuten, bis sie weich sind.
Anschließend lasse ich sie abkühlen und drücke sie mit Glas oder Tasse leicht flach.
Flachgedrückte Kartoffeln verteile ich auf Backpapier belegtem Blech, belege sie mit Butterflocken und salze gut.
Ohne Vorheizen backe ich Kartoffeln bei 180°C Heißluft (Ober-/Unterhitze 200°C) für 40–50 Minuten, bis sie knusprig sind.
Währenddessen bereite ich Sauce zu, indem ich Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer vermische.
Gewürfelte Gurke und fein gehackte Zwiebel füge ich zur Sauce hinzu.
Sobald Kartoffeln knusprig sind, mische ich sie mit Sauce und serviere das Gericht sofort.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Variationen

Mit Speck: Knusprig gebratenen Speck kann ich hinzufügen, um herzhafte Note zu verleihen.
Vegetarisch: Für vegetarische Variante lasse ich Speck weg und ergänze Salat mit gerösteten Nüssen wie Walnüssen oder Mandeln.
Mit anderen Gemüsesorten: Paprika, Tomaten oder Frühlingszwiebeln sorgen für mehr Farbe und Geschmack.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Crunchy Kartoffelsalat schmeckt am besten frisch zubereitet, da Kartoffeln Knusprigkeit verlieren, wenn sie länger stehen. Übrig gebliebenen Salat bewahre ich im Kühlschrank auf und genieße innerhalb von 1–2 Tagen. Kartoffeln kann ich separat aufbewahren und bei Bedarf im Ofen oder in Pfanne wieder aufwärmen, um Knusprigkeit zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Kartoffeln noch knuspriger machen?

Kartoffeln vor Backen mit etwas Olivenöl bepinseln und zusätzlich mit Paprikapulver oder Rosmarin würzen, um mehr Geschmack und Knusprigkeit zu erzielen.

Kann ich Salat auch vorbereiten?

Da Kartoffeln Knusprigkeit verlieren, wenn sie länger stehen, empfehle ich Salat frisch zuzubereiten. Kartoffeln kann ich jedoch im Voraus backen und Sauce separat zubereiten, um Zubereitungszeit am Serviertag zu verkürzen.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Ich verwende kleine Drillinge, da sie mit Schale gekocht werden und beim Backen schöne Knusprigkeit entwickeln.

Kann ich Salat auch ohne Mayonnaise zubereiten?

Ja, Mayonnaise kann ich durch mehr Joghurt oder saure Sahne ersetzen, um leichtere Variante zu erhalten.

Wie lange ist Salat haltbar?

Salat schmeckt am besten frisch zubereitet. Übrig gebliebenen Salat bewahre ich im Kühlschrank auf und genieße innerhalb von 1–2 Tagen.

Fazit

Crunchy Kartoffelsalat ist moderne und leckere Variante des klassischen Kartoffelsalats. Mit knusprigen Kartoffeln, cremiger Sauce und frischem Gemüse ist er Highlight auf jedem Tisch. Ich kann ihn nach Belieben variieren und an meinen Geschmack anpassen. Perfektes Gericht für gesellige Anlässe oder als Beilage zu Hauptgerichten.