Description
Genieße dieses leckere, vegetarische Blumenkohl-Curry aus dem Ofen. Mit einer cremigen Kokosmilchsoße und aromatischen Gewürzen wird es zu einem perfekten, gesunden Gericht. Ideal für eine vegane Ernährung und einfach zuzubereiten – perfekt für eine schnelle und gesunde Mahlzei
Ingredients
1 mittelgroßer Blumenkohl
250 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2½ cm frischer Ingwer, gehackt oder gerieben
2 TL Currypulver
je ½ TL Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprika, gemahlener Kreuzkümmel
¼ TL schwarzer Pfeffer
120 g Kokosmilch (Dose)
½ EL Mais- oder Tapiokastärke
1 EL Hefeflocken (optional)
⅓ TL Salz, ¼ TL geräucherter Paprika
geriebener veganer Käse zum Überbacken
Instructions
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Den Blumenkohl in Röschen teilen und 10 Minuten in Salzwasser kochen, bis er fast gar ist.
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Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Die Tomaten, den Knoblauch, den Ingwer und alle Gewürze in einer großen Auflaufform vermengen. Den vorgegarten Blumenkohl hinzufügen.
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Die Kokosmilch, Stärke, Hefeflocken und Gewürze gut verrühren und über den Blumenkohl gießen.
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Die Form 10 Minuten backen, danach umrühren, den veganen Käse darüber streuen und weitere 10 Minuten backen, bis alles cremig und goldbraun überbacken ist.
Notes
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Variiere das Rezept nach Belieben, z. B. mit Kichererbsen oder anderem Gemüse wie Süßkartoffeln oder Karotten.
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Sollte die Soße zu flüssig sein, einfach mehr Stärke hinzufügen oder länger backen.
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Für eine schärfere Variante etwas frische Chili oder Chili-Flocken hinzufügen.
- Prep Time: ca. 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch, Vegan, Indisch
