Why You’ll Love This Recipe

Ich liebe dieses Gericht, weil es nur eine Auflaufform braucht, schnell im Ofen gart und durch Kokosmilch und Gewürze herrlich cremig und würzig wird. Außerdem mag ich, dass man es nach Belieben variieren kann – ob mit veganem Käse, Kichererbsen oder anderem Gemüse.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)
• 1 mittelgroßer Blumenkohl
• 250 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2½ cm frischer Ingwer, gehackt oder gerieben
• 2 TL Currypulver
• je ½ TL Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprika, gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 120 g Kokosmilch (Dose)
• ½ EL Mais- oder Tapiokastärke
• 1 EL Hefeflocken (optional)
• ⅓ TL Salz, ¼ TL geräucherter Paprika
• geriebener veganer Käse zum Überbacken

directions

Ich teile den Blumenkohl in Röschen und koche sie etwa 10 Minuten in Salzwasser, bis sie fast gar sind.
In der Zwischenzeit heize ich den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Ich mische die Tomaten, den Knoblauch, den Ingwer und alle Gewürze in einer großen Auflaufform, dann gebe ich den vorgegarten Blumenkohl dazu.
Für die Soße verrühre ich Kokosmilch, Stärke, Hefeflocken und Gewürze und gieße sie über den Blumenkohl.
Ich backe die Form 10 Minuten, rühre anschließend um, streue den veganen Käse darauf und backe weitere 10 Minuten, bis alles cremig und überbacken ist.

Servings and timing

Das Gericht reicht für etwa 2 Portionen.
Vorbereitung: ca. 10 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

storage/reheating

Ich bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2–3 Tage auf. Zum Einfrieren: vollständig abkühlen lassen, bis zu 1 Monat einfrieren. Aufwärmen klappt im Ofen oder in der Mikrowelle – im Ofen wird es wieder schön cremig.

FAQs

1. Kann ich das Curry vegan halten?

Ja – das Rezept ist vegan, solange ich pflanzlichen Käse verwende und keine tierischen Produkte zugebe.

2. Was mache ich, wenn die Soße zu flüssig ist?

Dann achte ich darauf, die Stärke gleichmäßig unterzurühren und eventuell die Soße vor dem Backen einmal kurz aufkochen zu lassen. Länger backen hilft ebenfalls, die Cremigkeit zu intensivieren.

3. Kann ich Kichererbsen hinzufügen?

Klar! Eine halbe bis ganze Dose abgetropfte Kichererbsen sorgt für mehr Eiweiß und sättigende Konsistenz.

4. Wie scharf ist das Curry?

Ich taste mich mit Currypulver heran: mild, mittelscharf oder scharf. Extra Chili ist nach Belieben auch möglich.

5. Passt Beilage dazu?

Ja! Reis (z. B. Basmati) oder Naan-Brot sind perfekte Begleiter – so wird es eine vollwertige Mahlzeit.

Conclusion

Ich genieße dieses cremige Blumenkohl-Curry besonders an stressfreien Tagen. Es vereint Wärme, Würze und eine unkomplizierte Zubereitung. Reste lassen sich prima nutzen und ich experimentiere gerne mit Kichererbsen oder anderem Gemüse. Ich hoffe, es schmeckt genauso toll bei dir – guten Appetit!